Frühlingszeit = Bärlauchzeit #1

endlich ist er da, der frühling. so langsam könnte ich mich an die wärmeren temperaturen gewöhnen. du auch?
am frühling mag ich auch, dass alles zu sprießen und blühen beginnt - eh klar. besonders gern mag ich bärlauch. das kraut ist wirklich was ganz besonderes, es wächst ja nicht überall. bei uns in der gegend gibt es aber einige plätzchen an denen der bärlauch besonders gut gedeiht. und er hat mir gleich einige büschel gepflückt, weil die bärlauch saison dauert ja nicht so lange, das muss man ausnutzen.
zum beispiel so:

Bärlauch-Pesto

(mengenangaben gibts leider keine, einfach nach gefühl und geschmack)

Bärlauchblätter

Parmesan

Mandeln (im idealfall blanchiert)

Olivenöl

Pfeffer

evtl. Salz

Bärlauch waschen, trocken tupfen und in große Streifen schneiden (oder in stücke reißen). Mit dem Stabmixer oder einem Blitzhacker gemeinsam mit Olivenöl, Mandeln und Parmesan mixen. Nach Belieben abschmecken, in Gläser füllen und für längere Haltbarkeit mit Olivenöl bedecken.

ach ja, die mengen auf dem bild entsprechen überhaupt nicht der wirklichkeit! das war nur fürs foto...

und übrigens, nicht jedes olivenöl eignet sich zum mixen. manche öle werden bitter, wie ich zufällig selbst vor nicht allzu langer zeit herausfinden musste. also vielleicht vorher testen.

und ich bin ja ein bisschen paranoid und schnüffle vorsichtshalber an jedem blatt, wenn ich es wasche. nicht, dass ich jemanden unabsichtlich vergifte. das pesto ist nämlich auch ein schönes mitbringsel oder kleines geschenk.