frühlingszeit ist spargelzeit - das weiß ja mittlerweile jeder. und eigentlich finde ich ja, dass spargel total überbewertet ist. schmeckt irgendwie nach nicht viel und schaut auch nicht nach viel aus. aber zusammen mit der aioli - echt lecker muss ich sagen. mal was anderes. die aioli bringt nämlich richtig geschmack rein, ohne dass der spargel total verschwindet.
1 EL Dijonsenf
2 Knoblauchzehen (gepresst)
1 Pr. Zucker
Salz, Pfeffer
ca. 150ml Öl (neutrales öl schmeckt mir besser als olivenöl)
1 Spritzer Zitronensaft
Eigelb, Senf, Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Das Öl zuerst tröpfchenweise einrühren, dann in einem dünnen Strahl zugegeben. Mit dem Schneebesen kräftig rühren und so lange Öl zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Aioli soll mehr fest als flüssig sein.
übrigens, die zutaten der aioli sollten zimmerwarm sein, dann gelingts am besten.
3,4 spargelstangen, ein klecks aioli - genau richtig für eine kleine vorspeise mit pfiff!
handgerührte Aioli:
2 Eigelb (natürlich frisch und möglichst bio!)1 EL Dijonsenf
2 Knoblauchzehen (gepresst)
1 Pr. Zucker
Salz, Pfeffer
ca. 150ml Öl (neutrales öl schmeckt mir besser als olivenöl)
1 Spritzer Zitronensaft
Eigelb, Senf, Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Das Öl zuerst tröpfchenweise einrühren, dann in einem dünnen Strahl zugegeben. Mit dem Schneebesen kräftig rühren und so lange Öl zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Aioli soll mehr fest als flüssig sein.
übrigens, die zutaten der aioli sollten zimmerwarm sein, dann gelingts am besten.
3,4 spargelstangen, ein klecks aioli - genau richtig für eine kleine vorspeise mit pfiff!
Oh, das klingt aber lecker. Ich liebe alle möglichen Spargelgerichte und freu mich jedes Jahr wieder auf die Spargelzeit. :)
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Lisa