Karotten-Kokos-Küchlein

jessas, da hab ich was entdeckt! bei der Dani nämlich. sie hat ganz zauberhafte törtchen gebacken. allerdings ziemlich große. ich mag ja lieber klein (ich geb zu, die kingsize cupcake formen besitze ich nicht...) und habe das rezept deswegen an meine "bedürfnisse" angepasst. der erfolg war ziemlich großartig. er meinte sogar, dass es die besten küchlein sind, die ich je gemacht habe. freilich will ich dir auch die optik nicht vorenthalten...

ich wohne ja in der "zuckerbäcker-provinz". es gibt hier ungefähr fast gar nichts an fancy backzubehör. natürlich auch keine so schicken tulip-förmchen, die ich bei anderen bloggerinnen immer ganz neidisch bewundere. im internet bestellen wäre die eine lösung, die andere möglichkeit ist selbermachen. also hab ich mir heute selbst zu tulip-förmchen verholfen und quadrate aus backpapier ausgeschnitten. die papierstücke habe ich mit hilfe eines glases in die mulden meiner silikon-muffinform gesteckt. hat ziemlich prima geklappt würd ich sagen...

Karotten-Kokos-Küchlein

(12 Stück)

300g geraspelte Karotten

150g Zucker

100g Dinkelmehl

50g Kokosraspeln

150g geriebene Mandeln

1/2 Pckg. Backpulver

1 Bio-Orange

4 Eier

50g Butter

1 Pr. Salz

Backrohr auf 175° vorheizen.

Eier trennen, Eiweiß mit 1 Pr. Salz steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen. Butter schmelzen und mit dem Eigelb unter den Eischnee mengen. Die Schale der Orange abreiben. Die trockenen Zutaten mischen, zur Eischnee-Masse geben und vorsichtig unterheben. Die geraspelten Karotten zügig untermengen. Teig in Muffinformen füllen und ca. 25-30 Minuten backen.

Die Küchlein auskühlen lassen. Den Saft der halben Orange mit Staubzucker vermengen und das Gebäck mit dem Zuckerguss glasieren.

wie gesagt, ich habe die förmchen mit backpapier ausgekleidet. normale muffinpapierchen gehen natürlich auch. die küchlein sind sehr saftig und schmecken echt köstlich. aber die lorbeeren für dieses rezept gehören nicht mir, sondern Daniela von Ein klitzeklein(es) Blog!