Grillsaison #3: Nussbrot mit Thymianbutter

ach wie schön! endlich scheint die sonne - meistens sogar länger als nur 15 minuten. da schwing ich mich gern auf mein gelbes fahrrad und radle durch die stadt. und wenn ich so radle, an einem lauen tag gegen abend, stelle ich oft fest, dass es überall nach gegrilltem riecht. und echt nicht nur am wochenende. die leute nutzen anscheinend jede gelegenheit und werfen den grill an. bist du auch so? wir grillen jedenfalls ziemlich gerne. deswegen bin ich auch immer auf der suche nach neuen begleitern des grillguts. und da gegrilltes bekanntlich am besten mit salat und brot schmeckt, hab ich heute noch so ein tolles rezept für brot, das sich als grillbeilage eignet.

beim brot backen habe ich mich an einem rezept aus diesem buch orientiert. allerdings habe ich einiges verändert und zum beispiel hefe hinzugefügt. 

Nussbrot

500g Dinkelmehl (normales weizenmehl geht natürlich auch)

1 Päckchen Trockenhefe

1 TL Salz

1 TL gemahlener Kümmel

20g Butter

50g Haselnüsse und ein paar zum Hacken

50g Mandeln

50g Walnüsse

300ml lauwarmes Wasser

Die Hefe im Wasser auflösen und kurz stehen lassen. Die übrigen Zutaten mischen und das Hefewasser langsam und unter kneten (küchenmaschine) zugeben. Evtl. etwas Mehl oder Wasser nachgeben, der Teig soll nicht mehr klebrig sein. Mindestens 35 Minuten gehen lassen. Backrohr auf 180° vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mehlen. Die restlichen Haselnüsse (oder andere nüsse) im Blitzhacker (oder mit dem messer) nicht zu fein hacken. Den Teig nochmal durchkneten und in die Form legen. Den Teig mit Wasser befeuchten und die gehackten Nüsse darauf streuen. Mit einem großen Messer der Länge nach einen Schnitt machen. Ca. 35 Minuten backen.

ich sags dir, pass bloß auf - du willst nie wieder gekauftes brot essen. und ich hab da noch was gefunden, das zum brot und auch zum grillen passt!

Thymianbutter

100g weiche Butter

viel frischer Thymian (nach geschmack)

Meersalz

frisch gemahlener Pfeffer

Butter mit Thymian, Salz und Pfeffer vermischen und abschmecken.

diese einfache kräuterbutter ist als aufstrich zum brot lecker, passt super zum grillen und ist einfach nur herrlich.