Wenn dir das Leben Zitronen schenkt, mach Lemon Squares daraus!

ich mag nicht gerne, wenn essen nach zitrone schmeckt (außer nimm2 bonbons und zitroneneis). ich mag deswegen ingwer und tamarinde nur in kleinen dosen. die zitronennote erinnert mich irgendwie immer an putzmittel. dachte ich jedenfalls bisher. dann kam der tag an dem ich eines besseren belehrt wurde. zum glück - sonst hätte ich nie eines dieser herrlichen lemon squares probiert...

die squares sind saftig - ähnlich wie ein brownie, nur in blond und mit zitrone. und sommerlich frisch.

Lemon Squares 

220g geschmolzene Butter

200g Zucker

250g Topfen (ich nehm immer magertopfen, für egal was)

2 Eier

100ml frisch gepresster Zitronensaft

2 EL Zitronenzeste

270g Mehl

2 TL Backpulver

Glasur

Staubzucker

Zitronensaft

1-2 TL Zitronenzeste 

Backrohr auf 180° vorheizen.

Butter, Zucker, Topfen, Eier, Zitronensaft und Zitronenzeste auf niedriger Stufe mit einem Mixer verrühren. Mehl und Backpulver einsieben und auf höchster Stufe 3-4 Minuten verrühren. Teig in eine Backform (ca 20x30cm) geben, oder einen Backrahmen auf ein Blech stellen und den Teig einfüllen. Ca. 30-35 Minuten backen, bis der Teig leicht gebräunt ist. Auskühlen lassen.

Für die Glasur Staubzucker und Zitronenzeste mit wenig Zitronensaft verrühren. Die Glasur soll recht dickflüssig sein. Den Kuchen in kleine Quadrate (ca. 5x5cm) schneiden und die Glasur mit einem Löffel darauf verteilen.

als deko hab ich blütenzucker drauf gestreut. der ist aber wirklich nur fürs foto und muss überhaupt nicht sein.