Nach Weihnachten ist vor Silvester 〖Dip für Fondue & Co〗

nach weihnachten ist vor silvester. man kommt aus den feierlichkeiten kaum raus. und ich finde das großartig. der passionierten hobbybäckerin und -köchin in mir klopft das herz seit ende november in feierlicher vorfreude auf die schönste zeit im jahr. und silvester gehört auch dazu. dieses jahr wird es nochmal was besonderes - ich bin nämlich nicht daheim. wir verbringen einige tage in hamburg. da wird zwar nix gekocht, ich hab mir aber trotzdem was überlegt. und es passte gut, dass ich vor einiger zeit eine kooperationsanfrage von Shan'shi* bekam. wie du vielleicht noch weißt, war ich mit dem mann im sommer in asien unterwegs. thailand, kambodscha und laos wurden bereist. und weil der jahreswechsel auch immer die zeit ist, um das vergangene jahr (und damit auch die reisen) revue passieren zu lassen, habe ich mir für silvester ein asiatisch angehauchtes rezept ausgedacht.

wenn ich daheim wäre, gäbe es traditionell fondue. mit fleisch, das in suppe gegart wird (niemals nicht in öl, pfui das stinkt), vielen verschiedenen dips, brot und salaten. ein gemütliches essen, das mit freunden und/oder familie zelebriert wird. danach kann die party oder was auch immer steigen, aber fondue muss sein. das hat schon tradition. und eben dazu passt dieser fruchtig-scharf-süß-säuerliche, an den asienurlaub angelehnte dip. natürlich passt er auch ganz hervorragend zu gemüse oder was auch immer du eindippen möchtest. und übrigens, der dip ist nicht nur vegetarisch, sondern sogar vegan.

der dip würde auch gut zu gegrilltem im sommer passen, finde ich. und vermutlich auch zu fisch, aber da muss ich passen. ich ess ja gar keinen.

Asia Dip

200g Apfelmus (gekauft oder selbstgemacht)

Shan'shi Asia Fix Bami Goreng* (vegan und 100% bio)

3 EL Reisessig

6 EL Sojasauce

2 Knoblauchzehen

1-2 Chilischoten (je nachdem, wie scharf du es magst)

1 EL Palmzucker (oder brauner Zucker)

1 EL Erdnussöl (Rapsöl geht auch)

etwas Limettenabrieb

evtl. 1 Frühlingszwiebel

Chilischote(n) aufschneiden, Samen entfernen und klein schneiden. Knoblauchzehen pressen. Chili, Knoblauch und 1 TL Würzmischung 1 vom Asia Fix in 1 EL Öl anbraten. Mit Sojasauce und Reisessig ablöschen. Palmzucker und 1 TL Würzmischung 2 einrühren und 5 Minuten dicklich einköcheln lassen, ab und zu umrühren.

Mischung in das Apfelmus einrühren (evtl. nicht die ganze mischung verwenden - je nachdem, wie intensiv du den dip magst). Mit Limettenschale abschmecken und evtl. fein geschnittene Frühlingszwiebel unterrühren.

was planst du zu silvester? gibt es kulinarische besonderheiten? und falls du noch tipps für hamburg auf lager hast - bitte immer her damit! ich freu mich!

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O du fröhliche! 〖Lebkuchentörtchen〗

nur noch einmal schlafen, dann ist es soweit! weihnachten steht vor der tür. wie du sicherlich auch, werde ich die festtage mit meinen lieben genießen. deshalb wird es hier ein wenig ruhiger werden. aber vorher hab ich ein allerletztes weihnachtsrezept für dich. ein sagenhaft leckeres weihnachtstörtchen. unter einer hülle von mascarpone verbirgt sich ein saftiges schokoladen-lebkuchen-törtchen mit preiselbeerfüllung. sehr winterlich weihnachtlich. verschneite bäumchen für die optik - weihnachten kann kommen!

meine bäumchen sind ganz einfach mit schokolade glasierte eistüten. unterschiedliche größen, in kokosflocken gewälzt - fertig ist der winterwald.

Lebkuchentörtchen

(für eine Springform mit 18cm ∅)

100g Butter

120g Zucker

1 EL Vanillezucker

3 Eier

150g Mehl

1 EL Lebkuchengewürz

1 TL Backpulver

100g Schokolade

etwas Milch

Preiselbeermarmelade

250 - 300g Mascarpone

1 EL Staubzucker

Eiswaffeln

Schokoladenglasur

Kokosflocken

Backrohr auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter, Zucker und Vanillezucker cremig mixen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Dotter zur Buttermischung geben und alles gut vermixen. Schokolade schmelzen und zugeben. Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz vermengen und unterrühren. Etwas Milch zugeben und das Eiweiß unterheben. Teig in die gebutterte, gemehlte Form geben und ca. 35 - 40 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen!

Das komplett ausgekühlte Törtchen einmal halbieren und mit Preiselbeermarmelade füllen.

Mascarpone und 1 EL gesiebten Staubzucker kurz auf niedrigster Stufe mit dem Handmixer verrühren und das Törtchen damit einstreichen. Die Eistüten glasieren und mit Kokosflocken bestreuen. Auf dem Törtchen platzieren.

 

wenn du den mascarpone überzug lieber durch schokoladenglasur ersetzen möchtest - bitteschön. schmeckt auch prima. am besten würde eine feinherbe glasur passen. aber ich hab natürlich schnee stilisiert. wenn schon in echt kein schnee in sicht ist, dasnn wenigstens auf dem kuchen.

jetzt wünsch ich dir und deinen lieben frohe festtage, gemütliches beisammensein, leckeres essen und viel freude! frohe weihnachten! ★☆★

Advent, Advent... 〖Spekulatiusgranola〗

ich will dir noch schnell die (wahrscheinlich) letzte last minute geschenksidee für weihnachten zeigen. der mann liebt müsli und granola. am liebsten soll es selbstgemacht sein. passt - mach ich nämlich gerne. ideal zum frühstück oder als snack zwischendurch, und ich mags auch schon mal als schnelles mittagessen im büro. ich mach es gerne saisonal "angehaucht", also sollte es diesmal weihnachtlich schmecken. und außerdem eignet es sich geradezu hervorragend als kleines geschenk aus der küche. perfekt!

Spekulatiusgranola

(Menge für 1L Glas)

150g kernige Haferflocken

150g zarte Haferflocken

50g geriebene Mandeln

2 Handvoll Mandelblättchen

2 EL brauner Zucker

3 TL Zimt

1/2 TL gemahlener Ingwer

1/4 TL Nelke

1/4 TL Piment

1/4 TL Muskat

2 Kapseln Kardamom

einige Umdrehungen aus der Vanillemühle (Dr. Oetker)

3 EL Rapsöl

3 EL Ahornsirup

Backrohr auf 175° vorheizen. Die Kardamomkapseln aufklopfen und die Samen im Mörser zerkleinern. Alle trockenen Zutaten gut miteinander vermischen. Öl und Ahornsirup zugeben und wieder alles sehr gut vermengen. Im Backrohr ca. 20 Minuten rösten. Alle 5 Minuten durchrühren.

ich hab ja eine schwäche für hübsch verpackte geschenke. egal was es ist - die verpackung muss stimmen. also habe ich das granola in ein schnappglas gegeben, da hält es frisch und schaut auch noch schön aus. etiketten drauf, ein goldsternchen hier und da, eine kleine schleife drum und fertig. das bedruckte etikett habe ich gleich gemacht, wie beim bratapfelgewürz. das gefällt mir im moment einfach so gut und ich finde es sieht auch festlich aus.

übrigens möchte ich dich noch an das gesündeste give away aller zeiten erinnern! die chancen 15kg feinste orangen und mandarinen zu gewinnen stehen sehr gut ;) alles was du tun musst ist ein hübsches, lustiges, außergewöhnliches oder ganz einfach tolles foto mit orangen (mandarinenfoto geht auch) zu posten. lass deiner fantasie freien lauf! wichtig ist, dass du den hashtag #diebestenorangen verwendest, und dein foto auf instagram oder facebook postest. wenn du keinen dieser beiden accounts hast, kannst du dein foto auch per mail an mich schicken (nadin@diegluecklichmacherei.com).

alles weitere findest du hier: klick!

Advent, Advent... 〖Bratapfelgewürz〗

nachdem ich heute mit dem mann einen einkaufsmarathon hingelegt habe, inklusive christbaumshopping, letzte geschenke besorgen und auswahl der perfekten kartoffelpresse, bin ich froh 5 minuten die füße hochzulegen und dir eine tolle kleine last minute geschenksidee zu zeigen. selber machen ist so viel besser, als in letzter minute hektisch mit tunnelblick durch die läden zu rennen. auf instagram habe ich meine bratapfelgewürz-gläschen bereits gezeigt, vielleicht hast du sie dort ja eh schon entdeckt.

alles was du dafür brauchst sind kleine gläschen, die gar nicht unbedingt neu sein müssen. ich wollte ein etikett drauf kleben, also hab ich die größe des glases so gewählt, dass das etikett schön drauf passt.

Bratapfelgewürz

200g brauner Zucker

2 TL Zimt

1/2 TL Nelken

1/2 TL Piment

1/2 TL Muskat

4 Kardamomkapseln
Mark von 1/2 Vanilleschote (oder z.B. aus der Vanillemühle von Dr. Oetker) 

Kardamomkapseln aufklopfen und die Samen im Mörser zermahlen. Alle Gewürze mit dem Zucker mischen und evtl. im Blitzhacker fein mahlen (muss nicht sein). In Gläschen füllen und gut verschließen.

ich liebe schöne schriften. ausgewählte free fonts installiere ich dann auch schon mal. für diese etiketten habe ich DJB Dear St. Nick und Amatic verwendet. beide sind free fonts. wenn du erst die richtige etikettvorlage ausgewählt hast (ich mache das in word), geht das mit den etiketten total einfach.

in kürze hab ich dann noch eine last minute idee für dich. vielleicht schon morgen...

und außerdem möchte ich dich an das gesündeste give away aller zeiten erinnern! die chancen 15kg feinste orangen und mandarinen zu gewinnen stehen sehr gut ;) alles was du tun musst ist ein hübsches, lustiges, außergewöhnliches oder ganz einfach tolles foto mit orangen (mandarinenfoto geht auch) zu posten. lass deiner fantasie freien lauf! wichtig ist, dass du den hashtag #diebestenorangen verwendest, und dein foto auf instagram oder facebook postest. wenn du keinen dieser beiden accounts hast, kannst du dein foto auch per mail an mich schicken (nadin@diegluecklichmacherei.com).

alles weitere findest du hier: klick!

Advent, Advent... 〖Zimtmandeln〗

jetzt läuft mir glatt auf den letzten metern die zeit davon. ich hab noch so viele tolle rezepte vorbereitet oder zumindest im kopf, und weihnachten naht in riesenschritten. die blogpost-frequenz muss dringend erhöht werden. und das ist die krux - dafür fehlt mir eben eigentlich grad die zeit. aber die zimtmandeln müssen unbedingt sein. eine last minute geschenksidee par excellence. die sind schneller gemacht, als ich diese zeilen getippt habe.

und weil die zeit eben grad ein wenig knapp ist, lass ich heute die bilder sprechen. 

Zimtmandeln

200g Mandeln

100g Zucker

1-2 TL Zimt

Schokoladenglasur

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Mandeln in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten. 1/3 des Zuckers zugeben und mit den Mandeln vermischen. Wenn der Zucker geschmolzen ist, das nächste Drittel des Zuckers zugeben. Wieder warten bis der Zucker schmilzt und mit dem letzten Rest des Zuckers gleich verfahren. Rasch den Zimt darüber streuen und gut vermengen. Die Mandeln sofort auf das Blech geben und verteilen. Vollständig auskühlen lassen. Schokoladenglasur erwärmen. Die Mandeln ggf. auseinander brechen, in die Glasur tunken (ich werfe immer eine handvoll mandeln gleichzeitig in die glasur und hole sie mit einer gabel heraus) und auf Backpapier trocknen lassen.

einige meiner mandeln habe ich einen rest weiße schokoladenglasur getunkt. mein favorit ist aber das milchschokoladen-mäntelchen. du nimmst einfach was du magst.

mit diesem rezept nehme ich außerdem am blogevent von yumlaut teil. das nenn ich mal eine tolle idee! Persis sammelt rezepte für geschenke aus der küche. solche, die man auf den letzten drücker fabrizieren kann. wie meine mandeln eben.

Advent, Advent... 〖Rezension & DIY〗

kurz vor weihnachten habe ich einen wirklich schönen buchtipp für dich. perfekt, wenn du noch auf der suche nach einem kleinen weihnachtsgeschenk bist oder vielleicht ist auf deinem wunschzettel noch platz für eine kleinigkeit? diesmal geht es nicht um essbares oder rezepte, sondern um DIY ideen für und rund um weihnachten. ideal für den fall, dass die feier- und ferientage verregnet sind (was bei der momentanen wetterlage ja sehr wahrscheinlich ist...). in der weihnachtszeit liebe ich es, die wohnung zu dekorieren, kleinigkeiten zu basteln und auch selbstgemachtes zu verschenken. da kam das neue buch also gerade recht.

ich hab dann auch gleich was tolles gebastelt. geschenksanhänger nämlich.

und um das hier gehts:

erschienen bei TOPP

144 Seiten

zu bestellen: hier

ISBN: 978-3-7724-5969-6

Wieder steht die schönste Zeit des Jahres im Fokus. Diesmal geht es um trendige Weihnachtsdeko und Schönes für das Weihnachtsfest. "Traumschöne Ideen" heißt es im Titel. Und das unterschreibe ich voll und ganz. Anfänglich konnte ich mich gar nicht entscheiden, was ich zuerst ausprobiere. Vom Türkranz (den ich auch gleich umgesetzt habe) bis zum Adventkalender, von der Christbaumkugel im Dip-Dye-Look bis zum Mini-Christbaum, Geschenksanhänger, Weihnachtskarten - es ist wirklich für jeden etwas dabei. Aus verschiedensten Materialien wie etwa Naturmaterialen, bunte Gummibänder, Gesticktes oder Papier entstehen im Handumdrehen die tollsten Werkstücke. Zugegeben, nicht alles trifft meinen Geschmack zu 100%, aber so ein Buch muss auch erst geschrieben werden. Die Bilder gefallen mir besonders und machen Lust aufs Nachmachen. Die einzelnen Dekoelemente sind gekonnt in Szene gesetzt, nicht überladen und sehr modern. Ich bin begeistert.

wie schon erwähnt - ich habe gleich mehrere dinge umgesetzt. besonders gut gefallen haben mir die geschenksanhänger. außerdem habe ich anregungen für einen traumhaften türkranz gefunden und auch die diesjährige weihnachtspost (die kannst du hier begutachten) ist inspiriert von dem neuen buch.

die anhänger habe ich aus kraftpapier ausgeschnitten und ausgestanzt. den stanzer hat es letztes jahr mal bei tchibo gegeben, wenn ich mich recht erinnere. (kraftpapier zu bekommen ist hier leider gar nicht so einfach. wenn du eine idee hast - ich bin froh über tipps.) dann habe ich kiefernnadeln mit der nähmaschine angenäht und auf die richtige länge gestutzt. easypeasy. und kiefernzweige und -nadeln sind eh mein diesjähriger favorit für die weihnachtsdeko.

wie dekorierst du heuer zu weihnachten? stehst du eher auf naturmaterialien oder auf blingbling?

*das buch Merry Christmas wurde mir von TOPP zur verfügung gestellt. dafür nochmal danke!

Feinste Orangenmarmelade 〖...und ein Give Away〗

es ist offiziell. der mensch, der mir päckchen und post bringt, hasst mich. er musste nämlich kürzlich ein 15kg schweres paket voller feinster orangen und mandarinen von CitrusRicus* vor meine haustür im zweiten stock schleppen. ohne lift. den gibts nämlich nicht. dass ich mich gefreut habe, hat den mensch nicht die bohne interessiert. ich hab die schachtel unter schnaufen in die küche gezerrt um den inhalt zu visitieren. herrlich, sag ich dir. ganz frische orangen und mandarinen, sogar noch mit blättern dran. ich hab mir gleich eine mandarine geschält - die ist quasi von selber aus der schale gesprungen. sehr fein. und jetzt duftet die ganze wohnung und meine finger nach orangen. woran das liegt? ich hab orangenmarmelade gemacht.

ich liebe orangenmarmelade. ich erinnere mich noch sehr genau an den ersten toast mit gesalzener butter und orangen marmelade. das war im dezember 2006. mit dem mann (damals noch freund) in einem hostel in dublin, kurz vor weihnachten. es war eiskalt inklusive schneegestöber. wundervolle weihnachtsbeleuchtung in der grafton street und christmas shopping in der o'connell street. und eben die köstliche, leicht bittere orangen marmelade zum frühstück.

selbstgemacht schmeckt besser, das ist ja fast immer meine devise. und die vielen orangen kamen da gerade recht.

Orangenmarmelade

(ca. 2L)

1kg Orangen (mit unbehandelter Schale)

2kg Gelierzucker 1:1

Orangen heiß waschen. Die Schale dünn mit einem Sparschäler abschälen und in feine Streifen schneiden. Die Orangen halbieren und auspressen. In einem großen Topf 2L Wasser mit dem Saft der Orangen und den Schalen aufkochen und 90 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Nach 90 Minuten den Gelierzucker zugeben und 5 Minuten sprudelnd unter ständigem Rühren aufkochen. In sterile Gläser füllen. Tipp: Achte darauf, dass die Schalen gleichmäßig verteilt sind.

das rezept für die marmelade habe ich aus HOMEMADE von Yvette van Boven abgewandelt. (ich liiiiebe dieses buch!)

für den geschmack der marmelade ist natürlich wichtig, dass die orangen wunderbar fruchtig schmecken. ich hatte glück - meine waren richtig frisch. sie sind direkt vom baum in valencia in die schachtel gewandert und dann am gleichen tag noch zu mir verschickt worden. CitrusRicus* ist ein spanischer familienbetrieb, der großen wert auf qualität legt. trotzdem, oder gerade deshalb werden die orangen und mandarinen umweltschonend und ohne einsatz von chemikalien angebaut. die schalen sind außerdem ungewachst und können also ganz unbedenklich mitgekocht werden.

und jetzt kommt das beste! du könntest auch bald den groll eines postbeamten auf dich ziehen, wenn du zufällig auch 15kg orangen und mandarinen aus spanien zugeschickt bekommst. 

ich liebe es geschenke zu schenken, deshalb freue ich mich besonders, dass ich so kurz vor weihnachten dieses tolle give away verlosen kann! naja, eigentlich ist die verlosung erst nach weihnachten - aber der startschuss fällt jetzt.

Foto: CitrusRicus

es geht also um diese kombibox aus frischesten orangen und mandarinen, insgesamt 15 fruchtige kilogramm! perfekt für den gesunden start ins neue jahr...

wie kannst du gewinnen?

ganz einfach, du hast bis zum 04.01.2015 zeit ein hübsches, lustiges, außergewöhnliches oder ganz einfach tolles foto mit orangen (mandarinenfoto geht auch) zu posten. lass deiner fantasie freien lauf! wichtig ist, dass du den hashtag #diebestenorangen verwendest, und dein foto auf instagram oder facebook postest. wenn du keinen dieser beiden accounts hast, kannst du dein foto auch per mail an mich schicken (nadin@diegluecklichmacherei.com). fotos ohne hashtag werden nicht berücksichtigt. CitrusRicus* sammelt alle bilder (fb, pinterest) - die bilder, die per mail eingereicht werden leite ich weiter.
außerdem solltest du follower von Die Glücklichmacherei sein (per email, bloglovin, instagram, facebook...).
ein (zusätzliches) "gefällt mir" für meine facebook seite wäre schön, dafür bekommst du aber keine zusätzlichen lose. die gibt es nämlich nicht.
der gewinner oder die gewinnerin wird auf dem blog, auf instagram und auf facebook bekannt gegeben und muss sich dann mit mir in verbindung setzen!
viel glück! ★☆★

Teilnahmebedingungen:
Der/die Gewinner/in wird am 04.01.2015 per Zufallsprinzip (random.org) ausgelost. Der/die Gewinner/in wird gebeten sich innerhalb von 7 Tagen bei mir zu melden, sonst wird der Gewinn neu verlost. Der/die Gewinner/in erklärt sich bereit, dass ich die Adresse für den Versand weiterleite. Teilnahmeberechtigt sind Personen ab dem 18. Lebensjahr mit Wohnsitz in der EU (Schweiz, Liechtenstein und Kanalinseln sind vom Gewinnspiel ausgenommen). Personen unter 18 Jahren können mit Einverständnis der Erziehungsberechtigten teilnehmen. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Der Gewinn kann nicht in bar ausbezahlt oder durch andere Produkte ausgetauscht werden. Ein Rechtsanspruch besteht nicht. Das Gewinnspiel wird in keiner Weise von Facebook gesponsert, unterstützt oder organisiert.

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Advent, Advent... 〖Erdnussfudge〗

diese woche habe ich mich kulinarisch weitergebildet. ich weiß jetzt wie fudge schmeckt. vorher hatte ich nur eine vage vorstellung im kopf, nicht aber im mund. wenn du fudge kennst, weißt du was ich meine, wenn ich sage "fudge schmeckt fudge-ig". wenn nicht, solltest du es dringend mal ausprobieren. am besten nicht irgendeinen, sondern selbstgemachten fudge. ich habe ein geniales rezept dafür. "leider" ist es nicht von mir, sondern von Anke. ihren blog habe ich diese woche entdeckt - zum glück, kann ich da nur sagen - wunderschöne bilder, tolle rezepte und inspirationen. einfach schön.
einzige voraussetzung, dass du den köstlichen erdnussfudge genießen kannst ist, dass du keine erdnussallergie hast. sonst stirbst du sicher. ich hab nämlich selten was erdnussigeres gegessen (außer natürlich erdnüsse).

fudge ist natürlich nicht gerade leichte kost. auf der hüftgoldskala von 1 bis 10 bestimmt eine glatte 12. aber das willst du sicher gar nicht wissen.

Erdnussfudge

100g Butter

125ml Milch

Mark von 1 Vanilleschote

400g Rohrzucker

250g Erdnussbutter (cremig)

250g Staubzucker

Eine Form mit Backpapier auslegen. Milch erwärmen und Butter darin schmelzen. Vanillemark und Rohrzucker einrühren und 3-4 Minuten köcheln lassen. Erdnussbutter und Staubzucker einrühren und kraftig durchrühren. In die Form füllen und einige Stunden (oder über nacht) kalt stellen (zum beispiel auf dem balkon oder natürlich im kühlschrank). Mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden.

beim nächsten mal werde ich (wie im originalrezept von Anke) noch ein wenig salz auf den fudge streuen. und gehackte erdnüsse könnte man auch noch unter die masse rühren.

ich empfehle die würfel (oder stücke) nicht zu groß zu schneiden - sonst ist der mund schon ziemlich voll... und abbeißen geht auch nur einmal. der fudge ist nämlich eher weich. vor allem wenn man ihn in warmen fingern hält.

fudge als ergänzung auf dem plätzchenteller? sicher doch! geht schnell, kennt nicht jeder und schmeckt. perfekt also... und überhaupt: fudge kann man auch verschenken - du musst nur aufpassen, dass du alles gut verpackst, damit nichts durchfettet. pergamentpapier, backpapier oder so ist gut geeignet.
hast du auch noch tolle ideen für geschenke aus der küche?