Valentine's Kisses 〖Erdbeer ♡ Pfeffer〗

es ist eigentlich so: valentinstag interessiert mich nicht wirklich. bisher. als "hippe bloggerin" (die ich natürlich versuche zu sein) interessiere ich mich aber plötzlich ganz brennend für herzchen und romantisches backwerk. macht sich einfach gut auf fotos. und so ist tatsächlich ein wenig romantik in Die Glücklichmacherei eingezogen. und ja, ich weiß, dass ich früh dran bin. aber du sollst ja auch noch genügend zeit zum ausprobieren und nachbacken haben, falls du lust hast. gute vorbereitung ist alles - eine weitere wichtige regel der bloggerwelt...

zurück zum wesentlichen. erdbeer-pfeffer-meringues. die sind die stars des heutigen posts. natürlich total süß im geschmack, aber auch irgendwie sehr besonders. und ich find sie einfach hübsch...

Valentine's Kisses

2 Eiweiß

Zucker

3 EL gefriergetrocknete Erdbeeren

schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zuckerherzchen für die Deko

Die Eiweiß abwiegen und doppelt soviel Zucker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Bei 200° im Backrohr einige Minuten erwärmen. Eiweiß schlagen, zuerst langsam, dann auf höchster Stufe. Den erwärmten Zucker zum sehr steif geschlagenen Eiweiß geben und ca. 7 Minuten auf höchster Stufe schlagen. 

Die Hitze im Backrohr auf 100° Ober-/Unterhitze reduzieren. Die Erdbeeren im Blitzhacker zu Pulver zerkleinern. Das Erdbeerpulver rasch, aber vorsichtig unter den Eischnee ziehen. Masse in einen Spritzsack mit großer Lochtülle füllen und auf ein Blech spritzen. Auf jeden "Kiss" etwas Pfeffer aus der Mühle geben und mit einem Zuckerherzchen dekorieren. Im Ofen ca. 30-40 Minuten trocknen lassen. Die "Kisses" sollen sich leicht vom Papier lösen.

ich für meinen teil habe ja das gefühl, dass meringues die neuen macarons werden könnten. zumindes hier auf meinem blog. sie sind hübsch, mindestens so vielseitig gestaltbar wie macarons und viel einfacher und weniger launisch in der herstellung. meine meringues sind zwar ein wenig rissig, unperfekt perfekt eben. und man könnte auch sagen, dass sie "charakter" haben.

tja, und jetzt lasse ich bilder sprechen.

übrigens, heute ist mir aufgefallen, dass meine bilder im original viel besser ausschauen. weniger rauschig, schönere farben, etc. beim hochladen leidet die qualität unglaublich. das war bisher noch nie der fall. kennst du das? und weißt du womöglich eine lösung? ich wäre froh!

Smoothie-Liebe 〖Honey Banana〗

als ich vor kurzem bei Neulich im Leben zu gast war, habe ich ja schon erzählt, dass ich im smoothie-fieber bin. seitdem wir unseren tollen blender haben werden smoothies kreiert, was das zeug hält. ist ja auch nicht schwierig - einfach alles was schmeckt zusammenmixen, strohhalm rein und genießen.

für smoothies gibts ja eigentlich auch kein richtiges rezept, aber ich versuchs trotzdem.

Honey Banana Smoothie

zu gleichen Teilen Naturjoghurt und Orangensaft

1 Banane (nicht zu reif)

1 EL Honig

etwas frisch geriebene Muskatnuss

Alles zusammen in einen Blender geben und mixen (oder mit dem stabmixer vermixen).

was ist deine liebste smoothie kreation? ich finde ja auch apfel/birne oder ganz einfach erdbeer/joghurt sehr köstlich.

bestimmt zeige ich dir demnächst noch mehr smoothie-liebe...

〖Tomatenstangen〗

ich bin ja immer auf der suche nach interessanten rezepten für brot und brotiges. in dem neuen magazin Einfach hausgemacht bin ich vor kurzem fündig geworden. tomatenstangen - klingt nicht schlecht, dachte ich. nach dem verkosten kann ich sagen, dass die in der tat nicht schlecht sind. köstlich sogar! (übrigens, das wird ein bild-lastiger post...)

Tomatenstangen

(10 Stück)

250g Mehl

1 Pr. Salz
1/2 Würfel Germ
125ml lauwarmes Wasser

75g getrocknete Tomaten
50g geriebener Parmesan
2 TL gehackter Rosmarin
etwas Olivenöl

Germ zerbröseln und im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und Salz mischen. Hefemischung zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 30 Minuten gehen lassen.
Für die Füllung die Tomaten klein schneiden und mit dem Käse und dem Rosmarin vermischen.
Teig zu einem Rechteck ausrollen und die Füllung darauf verteilen und andrücken. Etwas Olivenöl darüber träufeln.

Weiter in Bildern:

Backofen auf 200° vorheizen.
Die Stangen weitere 30 Minuten abgedeckt gehen lassen und dann 12-15 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.

für diese stangen kann ich mir ganz viel variation vorstellen. sie sind sehr einfach, schnell gemacht und echt lecker. am besten du probierst die schnell mal aus.

Das Auge isst mit〖Pavlova〗

ich hab dir ja schon erzählt, dass ich fan der Meringue Girls bin. ihre kreationen sind unheimlich hübsch. (nicht unwichtig für mich...) seit einer gefühlten ewigkeit wollte ich schon eine pavlova machen. hab ich noch nie und ich konnte mir auch nicht wirklich vorstellen, wie das schmeckt. außer süß. er war auch schon ganz scharf auf eine pavlova und stellte sie sich köstlich vor. da war das buch der Meringue Girls vermutlich ein wink mit dem zaunpfahl. also hab ich endlich mal eine gemacht. und da ist sie....

das ist die pavlova ohne belag. mit belag sieht sie dann so aus:

und vermutlich ist das vom schwierigkeitsgrad das einfachste törtchen, das ich je gemacht habe.

Pavlova mit Pistazie und Granatapfel

3 Eiweiß

Zucker

Pistazien

1 Granatapfel

200ml Sahne

1 Sahnesteif

Backrohr auf 200° vorheizen.

Eiweiß abwiegen. Dann doppelt so viel Zucker abwiegen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Den Zucker ca. 10 Minuten "backen", am Rand soll er leicht schmelzen. Pistazien grob hacken. Eiweiß steif schlagen, zuerst 2 Minuten langsam schlagen, dann auf höchster Stufe. Den Zucker zugeben und auf höchster Stufe ca. 7 Minuten schlagen. Die Hitze im Backrohr auf 100° (Ober-/Unterhitze) reduzieren.

Den Eischnee auf Backpapier schöpfen und kreisförmig verstreichen, ca. 20cm ∅. Mit Pistazien bestreuen (am rand) und 2 Stunden backen. Auskühlen lassen.

Granatapfelkerne auslösen. Sahne mit Sahnesteif schlagen und auf der Pavlova verteilen. Granatapfelkerne darauf verteilen und sofort verzehren.

geschmeckt hat sie, die pavlova. allerdings wirklich hauptsächlich süß. beim nächsten mal werde ich die variante mit joghurt und feigen testen. aber erst, wenn feigen wieder saison haben. das dauert ja noch ein weilchen. er war übrigens auch sehr begeistert...

und optisch macht das törtchen auch was her, oder?

übrigens, lange haltbar ist so eine pavlova nicht. die feuchte sahne weicht die meringue natürlich auf - also mach das törtchen lieber nicht zu groß.

Smoothie-Liebe 〖Zu Gast bei Neulich im Leben〗

heute bin ich zu gast bei Assata von Neulich im Leben. sie hat mich eingeladen und ich hab begeistert zugesagt. sie bloggt fast genau gleich lang (oder kurz) wie ich, und das verbindet irgendwie. ihre leckeren rezepte und hübschen bilder gefallen mir äußerst gut - ich hab mich also sehr gefreut, als sie mich um unterstützung bat.

für diesen gastpost hab ich mich für was gesundes entschieden. der grund dafür: nach der völlerei in der weihnachtszeit habe ich im moment ab und zu richtig lust auf „leichte“ leckereien. ich vermute mal, dass es nicht nur mir so geht - zu den feiertagen hast du ja wahrscheinlich hoffentlich auch köstlich gespeist und das eine oder andere vanillekipferl gemampft. und das ist auch völlig in ordnung - aber jetzt muss mal wieder was gesundes her. und wie es der „zufall“ will, ist in meinen haushalt vor kurzem ein toller blender eingezogen. nicht nur (aber auch, ich gebs zu) deswegen bin ich im moment etwas im smoothie-fieber. am allerliebsten mag ich die „nur obst“ variante. also ohne joghurt oder milch. und darum hab ich für Assata einen unheimlich leckeren, gesunden und fruchtigen smoothie im gepäck.

alles weitere und das "rezept" zum smoothie findest du bei Neulich im Leben, also klick schnell rüber zu ihr!

Was fürs Frühstück 〖Chocolate Granola〗

unter der woche frühstücke ich nicht. am wochenende dafür gerne. mit allem was dazu gehört. obst, frisches brot, joghurt, granola...
möglichst viel davon ist immer selbstgemacht. und so auch das granola. (übrigens, granola ist ein hübsches wort für knuspermüsli, das im ofen geröstet wird.)

wenn du einmal dein eigenes granola gemacht hast, willst du nie mehr welches kaufen. es geht schnell, du kannst mischen, was du magst. sehr praktisch.

Chocolate Granola

200g Haferflocken (gerne auch zarte und kernige gemischt)

160g Walnüsse

3 EL Kakao

Kokosflocken nach Belieben

Ahornsirup nach Geschmack

3 EL Rapsöl

Backrohr auf 175° vorheizen. Walnüsse grob hacken. Haferflocken, Nüsse und Kakao in einer Schüssel mischen. Öl und Ahornsirup (je nachdem wie süß du es magst) darüber träufeln und alles gut durchmischen, so dass die ganze Mischung feucht ist. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und ca. 20 Minuten im Backrohr rösten (ab und zu durchmischen). 

Auskühlen lassen und Kokosflocken untermischen. 

wenn du magst kannst du auch noch schokoladentröpfchen untermengen. ich nehm übrigens gerne grobe kokosflocken.

ich ess mein granola gern mit milch, aber es schmeckt auch mit joghurt.

Mal wieder was Kleines 〖Gugelhupf〗

ich hab dir ja schon oft erzählt, dass ich fan von kleinem naschwerk bin. je kleiner, desto hübscher. je hübscher, desto leckerer. das weiß ich dann schon automatisch, ohne kosten. tja, was soll ich sagen - so oberflächlich bin ich...
und aus dem grund bin ich auch immer auf der jagd nach tollen kleinen backformen (übrigens, backformtipps sind ausdrücklich erwünscht!). mal ehrlich, praktisch sind die auch. wir sind ja schließlich nur zu zweit. und wer will schon eine woche lang gugelhupf essen? genau. darum sind kleine backformen wichtig.

das ist ein gugelhupf mit etwa 15cm ∅ am boden. dementsprechend klein sind die mengenangaben fürs rezept. du kannst die mengen einfach verdreifachen (oder vervierfachen), dann hast du vermutlich genug teig für eine normale oder große gugelhupfform.

Walnuss-Gugelhupf

30g Kuvertüre (oder schokolade, zum beispiel von übrigen nikoläusen oder so)

2 Eier

60g Butter

22g Staubzucker

1 Pckg. Vanillezucker

1 Pr. Salz

35g Zucker

40g Mehl

3g Kakao

50g Walnüsse

40g geriebene Walnüsse

Backrohr auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Gugelhupfform buttern und mehlen. Schokolade schmelzen. Eier trennen und Schnee mit dem Zucker steif schlagen. Butter, Schokolade, Staubzucker und Vanillezucker cremig rühren. Dotter nach und nach zugeben und gut vermixen. Mehl und Kakao mischen und abwechselnd mit den Nüssen und dem Eischnee unterheben. Teig in die Form füllen und auf der zweituntersten Schiene etwa 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe! Kurz auskühlen lassen und dann aus der Form stürzen.

den abgekühlten gugelhupf kannst du mit schokolade überziehen, wenn du magst. oder nur ein bisschen glasur drüber leeren (so wie ich). schokoglasur und schokospäne machen sich auch gut. viel braucht es nicht, durch die walnüsse hat der kuchen nämlich ein ganz wunderbares aroma. echt köstlich...

gugelhupf liebe ich sehr. vor allem, weil er aus dem rohr kommt und schon gut ausschaut. es braucht also keine aufwendige deko und geht schnell. perfekt für den eher spontanen nachmittagskaffee. oder bei plötzlichem gusto auf kuchen.

wie schauts aus, magst du gugelhupf? lieber groß oder klein?

* übrigens, das rezept habe ich adaptiert aus GUSTO 11/2013

Was zum Aufwärmen 〖Floating Kisses〗

heute wars tatsächlich kalt. nachdem es an weihnachten sage und schreibe 17° hatte, habe ich den glauben an diesen winter schon fast verloren. und du musst wissen: ich liebe winter. und schnee. und kälte (draußen). naja, jedenfalls wars also heute kalt. und da braucht man was zum aufwärmen. zuuuuufällig hab ich da was...

ich geb zu, das "rezept" für dieses köstliche heißgetränk hab ich mir nicht selbst ausgedacht. aber - das rad muss ja nicht neu erfunden werden... vor kurzem hat mir er ein tolles buch geschenkt. er ist wirklich toll, musst du wissen. bei einem besuch in london wurde er auf die MERINGUE GIRLS aufmerksam, hat einen zeitungsausschnitt aufgehoben und mitgebracht. ich war begeistert. und jetzt hab ich das buch der girls bekommen. und aus genau dem buch ist also das folgende rezept.

Floating Kisses

(12-15 Stück)

1 Eiweiß (bio)

doppelte Menge Zucker

1 EL Kakao

Eiweiß abwiegen. Die doppelte Menge Zucker abwiegen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 200° im Ofen 5-10 Minuten erwärmen. Eiweiß mit der Küchenmaschine auf langsamer Stufe 2 Minuten schlagen, dann auf höchster Stufe steifschlagen. Den warmen Zucker zugeben und auf höchster Stufe ca. 7 Minuten schlagen. 

Backrohr auf 100° Ober-/Unterhitze vorheizen.

3/4 des Kakaos schnell und vorsichtig unterheben. Die Masse in einen Spritzsack füllen und etwa 4cm große Kisses spritzen. Mit dem restlichen Kakao bestäuben und 30-40 Minuten backen (bis sich die kisses leicht vom papier lösen).

Kakao

800ml Milch

2 Zimtstangen

2 Sternanis

5 Kardamomkapseln

5 Nelken

1 Chilischote

brauner Zucker nach Geschmack

1 EL Kakaopulver

150g dunkle Schokolade

Milch mit den Gewürzen, dem Zucker und dem Kakao aufkochen. Schokolade einrühren.

In eine wunderschöne Tasse füllen und mit einem Meringue Kiss dekorieren.

freilich kannst du auch eine sterntülle verwenden, oder deine kisses in eine andere form spritzen. ganz egal, hauptsache dir gefällts.

die küsschen schmecken natürlich nicht nur im heißgetränk. du kannst sie auch einfach so vernaschen  :)