Ich back mir den Frühling 〖Karottenmuffins & eine glückliche Gewinnerin〗

die karotte ist für mich irgendwie so frühlingshaft. besonders in kuchenform. und weil karottenkuchen der all-time-favourite des mannes ist, backe ich den ab und zu. aber mein motto ist ja "öfter mal was neues", deshalb hab ich diesmal extrem fluffige karottenmuffins gebacken. und wenn ich sage extrem fluffig, meine ich das auch. extrem extrem.

Karottenmuffins mit Orangenglasur

(6 Stück)

2 Eier

75g Zucker

1 Pr. Salz

1 TL Zimt

1/2 TL gem. Nelke

1 EL Kirschrum

50g fein geriebene Karotten

25g Mehl

1/2 TL Backpulver

30g geriebene Mandeln

30g geriebene Haselnüsse

1 Orange (schale zum verzehr geeignet)

70g Staubzucker

Backrohr auf 175° vorheizen.

Eier trennen. Dotter mit 50g Zucker, Salz, Kirschrum, Zimt und Nelke schaumig rühren. Mehl, Mandeln, Haselnüsse und Backpulver mischen. Schnee steifschlagen, 25g Zucker einrieseln lassen und sehr steif schlagen.

Karotten und Mehlmischung einrühren. Eischnee unterheben, alles gut vermengen. Masse in ein mit Förmchen ausgelegtes Muffinblech einfüllen und ca. 25 Minuten backen.

Glasur

Orange waschen und die Schale vorsichtig abraspeln. Saft auspressen. Staubzucker mit Orangenabrieb und 2 EL Orangensaft verrühren. Evtl. mehr Saft zugeben, die Glasur soll aber sehr dickflüssig sein. 

Die ausgekühlten Muffins mit der Orangenglasur bestreichen oder beträufeln.

die bunten förmchen passen perfekt zum frühlingsthema, finde ich. und die muffins passen gut zum nachmittagskaffee.

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jetzt komm ich zur auflösung des Sugar Stories gewinnspiels.

ich hab mich unheimlich über die rege teilnahme gefreut! wie schon gesagt, ich veranstalte (zumindest bisher) eigentlich keine gewinnspiele - aber für Michelle von Sugar Stories habe ich eine Ausnahme gemacht.

gewonnen hat:

Julia von Julies Küchenzauber

herzlichen glückwunsch!

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Fast Food 〖Müsliriegel〗

diese schnellen hausgemachten müsliriegel setzen sich durch. eigentlich eh klar - sie sind ruckzuck gemacht, schmecken köstlich, du weißt was drin ist (und steuerst so zum beispiel den zuckergehalt selbst) und sie sind praktisch zum mitnehmen. so ein riegel als kleiner snack am vormittag oder nachmittag, zwischendurch als energielieferant bei der arbeit - perfekt!
der mann mag sie auch sehr gern. kein wunder - ich passe sie einfach seinem geschmack an (kein kokos! dafür mit schoki und trockenfrüchten. honig ist eh auch drin? und so weiter...)

Müsliriegel Aprikose-Schokolade

(ca. 16 Stück)

50g Haselnüsse

50g Mandeln

50g Walnüsse

50g Cashewnüsse

60g Haferflocken

150g getrocknete Aprikosen (meine waren sehr weich)

1 Handvoll Chocolate Chips / Schokotröpfchen

1-2 TL Zimt (wenn du magst)

1 Pr. Salz

2-3 EL Honig

Aprikosen in kleine Stückchen schneiden. Nüsse im Blitzhacker zerkleinern (grobe und feine stücke wären perfekt). Nüsse und Aprikosenstückchen, Haferflocken, Salz, evtl. Zimt und Schokotröpfchen in einer 

Schüssel mischen. Honig in der Mikrowelle kurz erwärmen, so dass er ganz flüssig ist, und über die Nussmischung geben. Mit einem Gummispatel alles sehr gut durchmischen. Die Mischung in eine kleine Auflaufform (mit backpapier ausgelegt) geben und gut andrücken. Im Backrohr bei 160° 15 Minuten backen. Auskühlen lassen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Danach in Riegel schneiden.

das rezept für die müsliriegel funktioniert im prinzip immer ganz gleich. einzelne zutaten tausche ich aus, der rest bleibt einfach gleich. übrigens 2 EL honig müssen mindestens sein, sonst klebt die masse nicht richtig zusammen.

die einzelnen riegel lassen sich auch sehr gut hübsch verpacken. sie sind also auch als kleine stärkung für liebe kollegen perfekt :)

ich freue mich übrigens über vorschläge für interessante kombinationen. demnächst versuche ich mich mal an kürbiskernen, vanille und evtl. auch kürbiskernöl. mal schauen wie das wird. ich werde vermutlich davon berichten...

AUSSERDEM:
du denkst eh an mein gewinnspiel? zur erinnerung, du kannst das tolle buch von Michelle von Sugar Stories gewinnen. bis sonntag hast du noch zeit!
zum gewinnspiel: klick!

Kekse, zufällig vegan 〖Rosinenkekse〗

ich glaube ich kenne kein lebensmittel, das so sehr polarisiert wie rosinen. von den einen gehasst, von vielen geliebt. ich mag sie. zufällig aber nicht immer. im apfelstrudel nur wenns sein muss, im couscous sehr gern, im zopf lieber nicht, in diesen köstlichen veganen rosinenkeksen auf alle fälle! wär auch blöd wenn nicht, sie bestehen ja fast nur aus rosinen. übrigens konnte ich auch überzeugte rosinengegner mit dieser kleinen leckerei überzeugen.

dass die kekse vegan sind, ist ein "zufälliger" nebeneffekt. ich lebe ja eigentlich alles andere als vegan. letzten sommer ist dann aber ein interessantes buch in meinen einkaufskorb gehüpft. auch ganz "zufällig" (in wahrheit war es auf sensationelle 3€ reduziert) Sweet Vegan von Emily Mainquist. einige rezepte gefallen mir - darunter eben auch das für diese kekse.

Rosinenkekse

(ca. 16 Stück)

100g Walnüsse

120g Kokosflocken

330g Rosinen

2 TL Zimt

2 TL Kokosöl

Kokosflocken zum Wälzen

Die Walnüsse im Blender oder Blitzhacker fein zerkleinern und in eine Schüssel geben. Rosinen in den Blender geben und fein pürieren, bis eine Paste entsteht. Rosinenpaste mit Walnüssen, Kokosflocken, Zimt und Kokosöl (erwärmt) zu einem geschmeidigen "Teig" verkneten. Aus der Masse Kekse (oder kugeln) formen und in Kokosflocken wälzen. Kühl aufbewahren.

weil ich nicht genau wusste, ob die kekse gut ankommen werden, hab ich auch ein paar kleinere kugeln gerollt. manche hab ich in geriebener schokolade gewälzt - das ist dann aber natürlich nicht mehr vegan, ich hab nämlich milchschokolade genommen. die kugeln waren auch toll, klein und handlich. und selbst die größten skeptiker (vegan? ähm, nein danke. mit rosinen? igitt.) haben ordentlich zugegriffen...

und dann wäre da noch das thema kokosöl. länger schon stand ich im supermarkt davor und überlegte wofür ich es brauchen könnte. es klingt so toll in meinen ohren. kokosöl. womöglich schmeckt es auch noch nach kokos? ich liebe ja kokos. vom duschgel bis zum eis. naja, und als mir dann vor einiger zeit Benedikt von DeliCoco* Kokosöl zum Probieren anbot, hab ich zugesagt. es stand ein weilchen im regal und ich hab überlegt wofür ich es brauchen könnte. ich hab nämlich herausgefunden, dass es beim erhitzen wirklich sehr nach kokos riecht und das fand ich dann beim gemüse anbraten plötzlich nicht mehr ganz so lecker.

für diese rosinenkekse war es aber genau perfekt! beim rollen der kugeln und formen der kekse wurden meine finger ein wenig ölig - sehr praktisch bei trockener haut, kokosöl tut nämlich auch der haut gut. ich werd das öl zwar eher für süßspeisen oder zum backen verwenden - geeignet ist es aber natürlich für vieles mehr. auf www.delicoco.de* kannst du ganz genau darüber nachlesen.

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falls du kokosöl auch mal probieren möchtest hast du glück. als leser von Die Glücklichmacherei bekommst du nämlich 10% rabatt. gib bei deiner bestellung einfach den gutscheincode "GLUECKLICH10" an.

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für die kekse hab ich übrigens auch noch eine tolle verpackungsidee.

vor kurzem hab ich diese kleinen faltschachteln aus kraftpapier bei Avie-Art entdeckt. die haben genau die richtige größe für ein kleines mitbringsel.

*werbung

Sugar Stories ♡ 〖Rezension & Rezept & Gewinnspiel *closed〗

wie das leben so spielt:
vor kurzem hat mich Michelle von Sugar Stories kontaktiert. ich wusste bereits, dass sie auch aus vorarlberg kommt und bloggt, und dass sie ihr eigenes backbuch veröffentlicht hat. schon länger kannte ich ihren blog, bei dem ich regelmäßig vorbei schaue. ganz zufällig haben wir dann herausgefunden, dass wir nachbarinnen sind. und so kam es, dass mir michelle ihr buch in den briefkastens steckte. und das allerbeste: sie hatte sogar 2 exemplare im gepäck. eins für mein bücherregal, das andere vielleicht für dich!
ein rezept aus Sugar Stories (das buch heißt gleich wie der blog) gibts heute natürlich auch.

vorher stell ich dir aber michelles buch etwas genauer vor. darum gehts ja schließlich heute.

162 Seiten

zu bestellen: hier

ISBN: 978-3-200-03326-9

Vorab muss ich gleich mal sagen, dass Michelle Sugar Stories komplett selbst gemacht hat. Die Rezepte kommen natürlich von ihr, aber auch die Fotos, die Grafik, der Text, usw. Einfach alles. Sie hat das Buch im Eigenverlag herausgegeben und mittlerweile ist bereits die zweite Auflage gedruckt. Sehr bewundernswert! 

Beim ersten Durchblättern sind mir sofort die liebevollen Details ins Auge gestochen. Kleine "Kritzelein", hier ein Herzchen, da ein Smiley. Und trotzdem wirkt das Buch auf keinen Fall kitschig oder überladen. Es hat schlichtweg einen eigenen Stil. Die übersichtliche Gestaltung gefällt mir besonders. Der Index ist kategorisiert: Cupcakes, Cake Pops & Cookies, Ice Cream & Shakes, Cakes, Tartes & Pies und schließlich ein Kapitel genannt "Other Stories". Das besondere bei Michelles Rezepten ist, dass jedes einzelne jemandem gewidmet ist. Überhaupt, ihre Rezepte! Die liebevoll dekorierten Cupcakes, die mich von vielen Bildern anlachen, wollen sofort ausprobiert werden. Oft sind ungewöhnliche Zutaten kombiniert: Nimm2 Bonbons im Teig? Bubblegum Aroma? Milchschnitten-Cupcakes? Ja, ja, ja. All das findest du in Sugar Stories. 

Die Liebe zum Detail, die unzähligen schönen Fotos und die innovativen Rezepte machen Sugar Stories zu einem ganz speziellen, unverwechselbaren Backbuch. 

als test-rezept hab ich mir cookies ausgesucht. die mag man(n) immer :)

Chocolate Cookies mit Karamell

(ca. 20 kleinere Cookies)

55g Butter

150g brauner Zucker

25g Kakao

50g Schokolade

1 Ei

130g Mehl

1 Msp. Backpulver

Karamellcreme (Bonne Maman)

Butter, Zucker, Kakao und kleingehackte Schokolade über Wasserdampf schmelzen bis alles eine homogene Masse bildet. Kurz abkühlen lassen, Ei einrühren. Mehl und Backpulver zugeben und mit den Knethaken des Handmixers einrühren. Mit den Händen durchkneten und eine Kugel formen. In Frischhaltefolie verpackt mind. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Backrohr auf 175° vorheizen.

Ein Stück vom Teig beiseite legen (etwa so groß wie ein großes ei). Kleine Kugeln formen und auf Backpapier legen. Mit den Fingern eine Mulde in jede Kugel drücken und mit Karamellcreme füllen. Aus dem restlichen Teig kleine Stücke abzupfen, zu flachen Plättchen formen und damit die Mulden sehr gut verschließen. Im Backrohr 8-10 Minuten backen. 

Tipp: Die Cookies werden fester, wenn sie abgekühlt sind und haben dann die perfekte Konsistenz!

so, jetzt aber zum gewinnspiel:

wie gesagt, die Michelle war so lieb und hat mir ein zweites buch für eine verlosung zur verfügung gestellt. wenn du meinen blog verfolgst, wird dir aufgefallen sein, dass es bisher keine gewinnspiele gab. und auch in zukunft wird es nur sehr selten was zu gewinnen geben. wenn überhaupt. das ist also quasi eine einmalige chance für dich!

wie kannst du gewinnen?
ganz einfach, du hinterlässt mir bis zum 30.3.2014 einen kommentar unter diesem beitrag und erzählst mir, was du am liebsten backst. außerdem solltest du follower von Die Glücklichmacherei sein (per email, bloglovin, blog-connect, facebook...). schreib mir bitte einfach im kommentar dazu wie/wo du mir folgst. natürlich brauche ich auch eine kontaktmöglichkeit (email adresse).
ein (zusätzliches) "gefällt mir" für meine facebook seite wäre schön, und auch michelle freut sich über ein "gefällt mir" von dir. dafür bekommst du aber keine zusätzlichen lose. die gibt es nämlich nicht.
viel glück! ♥

Teilnahmebedingungen:
Der/Die Gewinner/in wird am 30.3.2014 per Zufallsprinzip (random.org) ausgelost. Alle haben die gleiche Gewinnchance. Alle die bis zum 30.3.2014 12 Uhr mittags ordnungsgemäß teilnehmen, werden berücksichtigt. Der/die Gewinner/in wird schnellstmöglich hier bekannt gegeben und gebeten, sich innerhalb der nächsten 7 Tage nach Bekanntmachung bei mir zu melden und mir die Adresse für die Zusendung des Buches bekannt zu geben. Der/die Gewinner/in erklärt sich bereit, dass ich seine/ihre Adresse für den Versand an Michelle Thaler weiterleite.
Teilnahmeberechtigt sind Personen ab dem 18. Lebensjahr mit einem Wohnsitz in Österreich, Deutschland oder der Schweiz. Personen unter 18 Jahren können mit Einverständnis der Erziehungsberechtigten teilnehmen.
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Der Gewinn kann nicht in bar ausbezahlt oder durch andere Produkte ausgetauscht werden. Ein Rechtsanspruch besteht nicht.
Das Gewinnspiel wird in keiner Weise von Facebook gesponsert, unterstützt oder organisiert.
Der/die Gewinner/in wird gebeten sich innerhalb von 7 Tagen bei mir zu melden. Meldet sich der/die Gewinner/in nicht, wird der Gewinn neu verlost.

DIY 〖Ombre Eier〗

ostern ist nicht mehr weit. die supermärkte sind voll mit legionen von osterhasen. na gut, zugegeben - die osterhasen sitzen da schon eine ganze weile. und ja, ich weiß auch, dass sich bezüglich osterdeko die geister scheiden. die einen hängen die eier schon in der fastenzeit an den osterstrauch, die anderen wirklich erst zu ostern. ich gehöre aber zur ersten sorte. besonders heuer, wo ostern so spät ist. und in der fastenzeit packt mich immer das bastelfieber. nach den schwarz-weißen und geblümten eiern vom letzten jahr, habe ich heuer ombre eier gesprüht. geht ganz einfach und sieht echt ziemlich toll aus.

ich habe zweierlei eier gemacht. kupferfarbene und mintfarbene. gefällt mir beides gut. die einen kommen ins glas, die anderen an den strauch. den muss ich allerdings erst besorgen.

Ombre Eier

ausgeblasene Eier

Sprühlack

Schaschlikspieße

Styroporplatte

Gummihandschuhe

Zeitungspapier

Mit dem Zeitungspapier eine Stelle im Freien großzügig abdecken (ich hab auf der terrasse gesprüht). Die Styroporplatte herrichten, Gummihandschuhe anziehen, Eier auf Spieße stecken. Den Sprühlack nach Anleitung schütteln und mit etwas Abstand direkt von oben auf ein Ei sprühen. So wird sie Farbe oben kräftig und verläuft "ombre-mäßig" nach unten. Nicht zu direkt sprühen, sonst rinnt die Farbe womöglich. Zum Trocknen in die Styroporplatte stecken.

hast du auch tolle ideen für ostereier? ich würd mich über tipps freuen - ich hab nämlich noch ein paar eier übrig! bei den eiern für den osterstrauch hab ich übrigens manche ganz eingefärbt. so entsteht dann eine schöne mischung und irgendwie ist es doch einheitlich. oder zumindest in einer farbe. ich mags nicht ganz so bunt.

Knabberspaß 〖Pikante Honig-Nüsse〗

ich bin grad ein wenig auf der knabber-schiene. zuerst das popcorn, dann die müsliriegel und jetzt kommen auch noch knabbernüsse. wieder mal unheimlich lecker, partytauglich und schnell gemacht. perfekt für erste frühlingshafte nachmittage im liegestuhl. oder für einen abend mit freunden. oder einfach für den sonntäglichen tatort.

Pikante Honig-Nüsse

150g gemischte Nüsse (ich hab blanchierte mandeln, cashews und haselnüsse genommen)

1 EL Senf

1,5 EL Honig

1 TL Paprika

1 TL Chili

1 TL Salz

etwas Pfeffer

Backrohr auf 170° vorheizen.

Nüsse und Gewürze in eine Schüssel geben und vermengen. Honig in der Mikrowelle kurz erwärmen, damit er ganz flüssig wird. Mit dem Senf vermischen und zur Nussmischung geben. Mit einem Spatel alles sehr gut durchrühren. Die Nussmischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und verteilen. Im Ofen mind. 20 Minuten rösten, öfters durchmischen. Die Nüsse gut im Auge behalten, sie dürfen nicht zu dunkel werden! Nach dem Abkühlen sollen die Nüsse nicht mehr klebrig sein (falls doch, nochmal in den ofen schieben). Zum Aufbewahren luftdicht verpacken.

den senf kannst du natürlich auch weglassen. die variante schmeckt ebenfalls köstlich. und kräuter wie rosmarin oder thymian passen sehr gut dazu, falls du etwas abwechslung möchtest.

demnächst gibts dann wieder einmal was süßes. der mann hat schließlich bald geburtstag. derweil knabbere ich aber noch ein paar nüsse und mach mirs auf der terrasse gemütlich...

Triple Chocolate Donuts 〖Zu Gast bei fabulous food〗

Daniela von fablous food feiert im märz blog-geburtstag. sie hat mich sozusagen zur virtuellen geburtstagsparty eingeladen. und wie es sich gehört, habe ich natürlich ein kleines geschenk dabei. schließlich kommt man zu keiner party ohne mitbringsel. und so von foodbloggerin zu foodbloggerin passt ein rezept als kleines geschenk ganz gut. ich hab also partytaugliche donuts eingepackt.

Triple Chocolate Donuts (baked)

(6-7 Stück in dieser Form)

60g Mehl

15g Kakao

55g brauner Zucker

1 Pr. Salz

½ TL Natron

60ml Buttermilch

1 Ei

1 EL Öl

1 Handvoll Chocolate Chips (oder schokotröpfchen)

Glasur

75g Schokolade

30g Butter

Topping

nach Wahl: geröstete Mandeln, Schokostreusel, Zuckerperlen, Kokoschips, weiße Schokolade...

Donutform buttern und mehlen. Backrohr auf 160° vorheizen.

Mehl, Kakao, Zucker, Natron und Salz vermengen. Buttermilch, Ei und Öl verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut vermengen. Chocolate Chips unterrühren. Den Teig in einen Gefrierbeutel (spritzsack geht natürlich auch) geben, Spitze abschneiden und den Teig in die Donutförmchen spritzen. Förmchen max. zu 2/3 befüllen. (ich bin meistens zu großzügig und spritze zu viel teig hinein. dann bäckt das loch in der mitte zu - nicht schön!)

10-12 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Für die Glasur die Schokolade gemeinsam mit der Butter schmelzen (mikrowelle oder wasserbad). Die Glasur soll sehr dickflüssig sein. Die Donuts eintunken und nach Belieben dekorieren.

das rezept habe ich abgewandelt von hier.
ich hab ja schon öfters donuts gemacht. wie immer sind auch diese hier gebacken und nicht frittiert. nur damit ich keine falschen erwartungen bei dir wecke: ein gebackener donut ist nichts anderes als ein küchlein in donutform. aber egal - die donuts sind ungaublich vielfältig, weil man sie auch so hübsch dekorieren kann...
diese beiden mag ich am liebsten.

die möglichkeiten die donuts zu dekorieren sind echt groß. du kannst die glasur variieren, und das topping sowieso. ich konnte mich nicht entscheiden, also hab ich einfach 6 verschiedene gemacht.
der hier ist ganz speziell für die Dani und den blog-geburtstag!

aber hübsch finde ich alle. und wie gesagt, deiner fantasie und vor allem deinem geschmack sind keine grenzen gesetzt!

Energybars 〖Nussriegel〗

energie ist immer gut. nervennahrung auch. und im moment kann ich viel davon brauchen. es gibt so viel zu tun - ich habe das gefühl, der tag sollte mehr als 24 stunden haben. und weil ich aber auch im ärgsten stress gerne blogge und koche und backe (weil mich das erdet), muss es manchmal eben schneller gehen. und trotzdem lecker sein. ein kleiner snack für zwischendurch. nicht ultrasüß, wenig aufwendig, keine zeitintensive deko. da passen meine energybars wie die faust aufs auge.

die sind voll flott gemacht und kommen fertig aus dem rohr (außer aufschneiden und einpacken). perfekt also!

Energybars mit Nüssen

(ca. 14 Stück)

50g Walnüsse

50g Haselnüsse

50g Cashewnüsse

50g Mandeln

60g Rosinen

60g Haferflocken (ich hab zarte genommen)

1 Handvoll Chocolate Chips (oder schokotröpfchen)

2 TL Zimt

1 Pr. Salz

2-3 EL Honig (je nachdem, wie süß du es magst)

Nüsse im Blitzhacker grob zerkleinern (es soll feinere und grobe Stücke geben). Nüsse, Rosinen, Haferflocken,  Chocolate Chips, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Honig kurz in der Mikrowelle erwärmen, damit er sehr flüssig wird, und dazu geben. Alles gut durchmischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben. Mit einem Gummispatel festdrücken und bei 160° 15 Minuten in den Ofen geben. Auskühlen lassen und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen (oder auf den balkon im winter). In Riegel schneiden und zur Aufbewahrung luftdicht verpacken.

die masse kann man am backpapier packen und aus der form heben. nach dem kühlen klappt es mit dem schneiden wirklich hervorragend. ich hab einfach ein sehr scharfes messer benutzt. wenn du magst, könntest du die riegel auch noch mit flüssiger schokolade beträufeln. so als deko.

ich hatte übrigens kurz die befürchtung, dass meine riegel etwas farblos sein werden, weil die haselnüsse und mandeln blanchiert waren. cashews sind sowieso ohne haut und walnüsse haben auch nicht wirklich einen sonnengebräunten teint. außerdem hatte ich gelbe rosinen daheim. aber durch den zimt haben die riegel eine schöne appetitliche farbe bekommen.

wie schauts bei dir aus? brauchst du auch einen energieschub? eigentlich ist so ein müsliriegel immer gut, als jausensnack, hübsch verpackt als kleines geschenk oder mitbringsel, oder eben einfach so für zwischendurch.