Definitely some more...〖S'mores Cupcakes〗

endlich hab ich sie auch gebacken, diese ominösen s'mores cupcakes. das hab ich mir wirklich schon eine weile lang vorgenommen. vor allem, aber nicht nur wegen der optik. schokoladiger kuchen, fluffiges häubchen - eine tolle kombination. und es ist echt ein kinderspiel, deswegen: nachmachen dringend empfohlen!

und ganz genau wegen dieser optik hab ich ziemlich viele fotos gemacht. nur so zur vorwarnung.

S'mores Cupcakes

(6-7 Stück)

50g Mehl

85g Zucker

20g Kakao

1/2 TL Natron

1/4 TL Backpulver

1 Pr. Salz

1 Ei

60ml Espresso

60ml Buttermilch

30ml Öl

Topping

50g dunkle Schokolade

25g Butter

1 Eiweiß

55g Zucker

Backrohr auf 175° vorheizen.

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Die flüssigen Zutaten zugeben und gut mischen. (der teig ist sehr flüssig!) Ein Muffinblech mit Papierförmchen bestücken und den Teig 2/3 voll einfüllen. 15 bis 18 Minuten backen, (bei mir hats 17 minuten gedauert, aber das hängt natürlich vom ofen ab.), Stäbchenprobe mit einem Zahnstocher! Vollständig auskühlen lassen.

Schokolade und Butter in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle (oder im wasserbad) schmelzen, gut verrühren und etwas abkühlen und anziehen lassen.

Mit einem Löffel je einen Klecks auf die Cupcakes geben und kreisförmig verstreichen. Kurz im Kühlschrank anziehen lassen.

Eiweiß und Zucker in einer Schüssel mischen und über Wasserdampf einige Minuten mit dem Mixer aufschlagen, bis sich die Mischung warm anfühlt und der Zucker sich aufgelöst hat. (probe: einen klecks zwischen den fingern verreiben. du solltest keine kristalle mehr spüren.) Dann weitere 5 Minuten mit der Küchenmaschine aufschlagen. (mixer geht natürlich auch) In einen Spritzsack mit Lochtülle füllen (meine hat ∅ 18) und ein Häubchen auf die Cupcakes spritzen. Mit einem Küchenflambierer vorsichtig und sehr kurz flämmen.

das topping schmeckt wie die füllung von einem schaumkuss. sehr fluffig also und ganz anders als andere cupcake-toppings. ich bin fan und die wirds hier noch öfter geben, soviel kann ich schon mal sagen.

übrigens, die cupcakes haben schon eine nacht im kühlschrank auf dem buckel. merkt man überhaupt nicht. die konsistenz hat sich gar nicht verändert. das küchlein ist total saftig und das s'mores topping sieht genau so aus, wie am abend vorher. das bedeutet natürlich, dass man sie ganz prima vorbereiten kann. auch gut zu wissen, oder?

*angelehnt an ein rezept von Pastry Affair.