Kirschenzeit 〖Kirschcupcakes〗

es ist wieder kirschenzeit. und auch wenn ich die kleinen früchtchen (zumindest früher) eigentlich nicht so besonders gern mag, einen kübel voll mit schönsten dunklen kirschen von mama handgepflückt zu bekommen, ist schon schön (danke mama ♡). und der mann liebt kirschen. also hab ich für ihn gebacken.
als ungefähr vierzehnjährige gehörten zu meinem standard-backrepertoire marzipan-kirsch-muffins. und an genau diese hab ich mich erinnert, als ich die hier fabriziert habe...

außerdem sind kirschen das wohl fotogenste obst, findest du nicht auch? schon allein deshalb müsste ich sie eigentlich mögen...

und wie schön öfters erwähnt - ich lebe in einem 2 personen haushalt. darum mach ich von cupcakes und co ganz oft nur sehr wenige stück. und diesmal gibts auch ein rezept für nur 4 cupcakes.

Kirschcupcakes

(4 Stück)

20ml Milch

40g Butter

1 Ei

45g Zucker

einige Tropfen Bittermandelaroma

65g Mehl

1/2 TL Backpulver

1 Pr. Salz

Topping

75g Kirschen, entsteint

150g Mascarpone

20g Staubzucker

1 Pckg. Sahnesteif

Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Milch und Butter erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Ei, Zucker und Aroma schaumig mixen. Milch-Butter-Mischung zugeben und gut vermixen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles rasch vermengen. Die Masse auf 4 Cupcakeförmchen verteilen und 18 Minuten backen (stäbchenprobe!).

Für das Topping die entsteinten Kirschen pürieren und durch ein Sieb streichen. Mascarpone und Staubzucker vermixen. Kirschpüree und Sahnesteif zugeben und alles cremig mixen. Mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und dann auf die Cupcakes dressieren.

übrigens, das rezept für den teig der cupcakes habe ich von hier abgewandelt.

und weil mir die kirschen und die cupcakes so gut gefallen haben, war ich wiedermal im fotowahn...

natürlich kannst du das rezept ganz leicht verdoppeln oder verdreifachen. ich dachte nur, dass es manchmal eben ganz angenehm ist, wenn man ein rezept zur hand hat, das nicht für 12 esser gerechnet ist. 

übrigens mach ich mit dem rezept heute mal mit bei Inas aktion {Let's cook together}. da gehts diesen monat um den lieblingssommerkuchen mit früchten. passt ja! ina sammelt also die lieblingsrezepte. eine richtige fundgrube also.