Es herbstelt 〖Marzipanschnecke〗

dass hefeteig eine gewisse gemütlichkeit ausstrahlt, habe ich ja bereits erläutert. dass diese gemütlichkeit perfekt zum herbst passt, haben wir auch schon besprochen. wenn nun dieser hefeteig auf meinen absoluten liebling marzipan trifft, steht dem genuss wirklich nichts mehr im weg. so kams, dass ich eben diese beiden köstlichen komponenten zu einem herrlichen ganzen vereint habe.
aber jetzt mal tacheles. ich weiß, dass es theoretisch menschen gibt, die keinen marzipan mögen. mir völlig schleierhaft. aber soll es ja geben. das mandelige aroma, die konsistenz - perfekt, sollte man meinen. ich bin jetzt aber auch keine marzipan-fanatikerin, ich weiß es gibt alternativen und ich erzähl dir auch davon.

Marzipanschnecke

300g Mehl

1 Pr. Salz

25g Zucker

1 Würfel Germ

60ml lauwarme Milch

30g geschmolzene Butter

1 Schuss Amaretto

1 Ei

Füllung

200g Marzipan

1 Eiweiß

Alternative

200g geriebene Nüsse oder Mandeln

1 Eiweiß

2 EL Zucker

Mandelblättchen

Hagelzucker

Dotter

Milch

Mehl, Salz und Zucker mischen. Germ in der Milch auflösen und mit Amaretto, Butter und Ei zur Mehlmischung geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Für die Füllung Marzipan grob reiben oder in kleine Würfel schneiden und mit dem Eiweiß mit den Knethaken des Handmixers verquirlen. Alternativ Nüsse, Eiweiß und Zucker mischen.

Backrohr auf 180° vorheizen.

Teig rechteckig ausrollen (ca. 1/2cm dick, sonst reißt der teig beim bestreichen) und mit der Marzipanmasse oder der Nussmischung bestreichen. von der langen Seite her aufrollen und zu einer Schnecke drehen. Nochmal ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dotter mit etwas Milch verquirlen und die Schnecke damit bepinseln. Mit Mandelblättchen und Hagelzucker bestreuen und ca. 20 Minuten (oder bis die schnecke schön goldbraun ist) backen. 

wie du siehst - ich bin ja nicht so. ich hab schön an eine alternative zum polarisierenden marzipan gedacht. aber besser schmeckts natürlich in der originalversion.