Happy Easter 〖Lieblings-Stullen〗

zu einem tollen brunch (zum beispiel zu ostern) brauche ich nicht nur süßes, sondern unbedingt auch was herzhaftes. zum beispiel selbstgemachtes brot und aufstrich. und am allerbesten ist eine kleine auswahl von "brotbelägen". ich hab mir da ein paar vorschläge für frühlingshafte brötchen überlegt. meine momentanen lieblingsstullen, sozusagen.  und wenn du keinen (oster-)brunch planst - brötchen mit aufstrich sind natürlich auch lecker als jause fürs büro, oder als snack am abend.

das brot hab ich selbstgebacken. ich esse nicht sehr viel brot und wenn, dann ist es meistens selbstgemacht. das liegt aber hauptsächlich daran, dass ich brot backen liebe. es entspannt und macht spaß. es duftet in der ganzen wohnung und ich weiß was drin ist. außerdem gibt es so viel variation - das wird nicht so schnell langweilig.

Haselnussbrot

(1 kleines Brot)

125g Dinkelmehl

125g Roggenmehl

1/2 Pckg. Trockenhefe

1 Pr. Salz

1 EL Brotgewürz (z.B. von Sonnentor)

100g Naturjoghurt

2 EL Olivenöl

ca. 70ml lauwarmes Wasser

1 Handvoll Haselnüsse

Olivenöl zum Bestreichen

Haselnüsse bei 180° 10 Minuten im Ofen rösten.

Mehlsorten, Salz und Gewürz mit der Hefe mischen. Naturjoghurt und Olivenöl zugeben und untermischen. Wasser langsam untermengen (evtl. brauchst du nicht die ganze menge). Zu einem glatten Teig verkneten. Die Nüsse einkneten und an einem warmen Ort zugedeckt (am besten die schüssel mit frischhaltefolie abdecken) eine Stunde gehen lassen.

Backrohr auf 250° vorheizen.

Den Teig nach dem Gehen nicht mehr kneten, sondern vorsichtig in Form bringen (ich hab eine art baguette geformt). Nach Belieben einschneiden und mit Olivenöl bestreichen. Blech in den Ofen schieben, die Temperatur auf 200° zurückschalten und ca. 20 Minuten oder hellbraun backen.

das brot schmeckt schon köstlich nur mit butter bestrichen. kresse oder sprossen als topping sind toll, aber nicht unbedingt nötig. das brot hat durch das gewürz und die nüsse selbst schon viel geschmack. äußerst hervorragend schmeckts aber, wenn du es pur in trüffelöl* dippst.

aber ich hab mir ja noch 2 andere varianten überlegt. es sollte also was für jeden geschmack dabei sein.

Stulle mit Tahini und Avocado

3 EL Tahini (helle Sesampaste)

1 Knoblauchzehe

Saft von 1/2 Zitrone

Salz

evtl. Wasser

1 Avocado

etwas Zitronensaft

2 EL schwarzer Sesam

Salz

Tahini mit Zitronensaft vermischen. Evtl. etwas Wasser zugeben, falls dein Tahini (so wie meins) sehr dick ist und gut verrühren. Mit zerdrücktem Knoblauch und Salz würzen.

Avocado halbieren und schälen. In dünne Scheibchen schneiden. Sesam mit einer kräftigen Prise Salz mahlen (entweder im blitzhacker oder im mörser).

Brot mit Tahini bestreichen und mit Avocadoscheibchen belegen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Sesamsalz bestreuen.

(so ähnlich gesehen bei dollyandoatmeal.com)

und dann hab ich da schließlich noch den ultimativen frühlingsaufstrich parat. (so was ähnliches hab ich auch bei Anke von fantas-tisch.de entdeckt. überhaupt gibts bei anke tolle bilder, wunderschöne diy ideen und leckere rezepte. ein klick lohnt sich!) radieschen liebe ich. die tolle farbe und der leicht "schärfliche" geschmack sind genau meins. am besten wärs natürlich, wenn sie aus dem eigenen garten kommen würden, aber dafür ist es wirklich noch etwas früh. ich begnüge mich derweil mit heimischen bioradieschen aus dem gewächshaus.

Stulle mit Radieschen-Hüttenkäse

200g Hüttenkäse, natur (= körniger frischkäse)

4 Radieschen

2 EL Schnittlauch, fein geschnitten

Salz

Pfeffer

evtl. Sprossen oder Kresse

Radieschen putzen, waschen und in feine Stifte hobeln oder schneiden. Hüttenkäse mit Radieschen, Schnittlauch, Salz und Pfeffer mischen und mit einem Löffel auf die Brotscheiben geben.

so. natürlich wollte ich den hüttenkäse noch mit verschiedenen sprossen garnieren. aber ich habs vergessen. und aufgefallen ist es mir erst, als ich die fotos bearbeitet habe. so gehts. geschmeckt hats aber trotzdem...

* das trüffelöl wurde mir im rahmen der aktion KostbarZeiten aus dem deluxe sortiment von Lidl zur verfügung gestellt.