Knabberspaß 〖Bergkäse-Cracker〗

es muss ja nicht immer süßes sein, oder? naja, zugegeben - meistens schon. ich bin bekanntlich nicht so für salzgebäck, chips und co zu haben. für knabbereien mit käse mache ich aber sofort eine ausnahme. und wenn die abende länger und lauer werden, sitzen wir oft und gerne mit bier, wein oder sommerdrink auf der terrasse. was zum knabbern ist da immer gut. es darf dann gern auch mal was würziges sein. wie zum beispiel käsecracker. natürlich selbstgemacht.
bei dem wort cracker schrillen in meinem kopf eigentlich bereits die alarmglocken. ich denke da nämlich an staubtrockene dinger, die beim reinbeißen auseinanderbröseln und kleinere erstickungsanfälle auslösen. solche, die man isst, weil sie eben da stehen und nicht, weil sie so lecker sind. und käsecracker klingt dann überhaupt irgendwie nach 80er jahre canapé. dabei sind das köstlich würzige cracker mit dem gewissen etwas. überhaupt nicht altbacken und trocken. eher buttrig mürbe und die willst du garantiert essen, weil sie köstlich sind.

die cracker sind ein snack, der frauen- und männerherzen gleichermaßen erobert. beim mädelsabend fanden sie nämlich genauso anklang wie beim männerlastigen champions-league-schauen.

Bergkäse-Cracker

(ca. 35 Stück)

175g Mehl

1 TL Salz

1 Msp. Chili

1 TL Cumin

1/2 TL Senfpulver

Pfeffer (frisch gemahlen)

150g kalte Butter

150g fein geriebener Bergkäse (oder ein anderer würziger Käse)

1 EL Milch

schwarze Sesamsamen

Mehl und Gewürze in einer Schüssel mischen. Butter in kleinen Flocken zugeben und mit den Fingern abbröseln. Käse zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser zugeben. Den Teig zu einer Rolle formen (meine hat etwa 4cm durchmesser, es kommt darauf an wie groß du deine cracker möchtest - sie gehen beim backen aber noch auf.) und in Frischhaltefolie wickeln. Im Kühlschrank für mindestens eine Stunde kühlen. (dann laufen die cracker beim backen nicht auseinander und können besser von der rolle geschnitten werden.)

Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig aus der Folie nehmen, mit Milch bestreichen und im Sesam rollen. 0,5cm dicke Scheiben abschneiden (beim schneiden die rolle immer wieder drehen, damit die cracker schön rund werden) und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf der mittleren Schiene12-15 Minuten goldgelb backen.

das rezept habe ich aus diesem lieblingbuch* abgewandelt. (ich liebe dieses buch - ich habs schon ganz lange und blättere es aber immer wieder durch, weil so viele nette kleinigkeiten und tolle ideen drin sind.)

natürlich könntest du mit den gewürzen experimentieren. frische kräuter im teig wie zum beispiel thymian, rosmarin oder oregano stelle ich mir auch lecker vor. und statt dem sesam kann man den teig auch in zwiebelsamen, nüssen, pistazien oder ähnlichem rollen.

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