I Scream For Ice Cream 〖Strawberry FroYo〗

irgendwie kommt mir vor, dass sich die eisheiligen heuer ein wenig verspätet haben. es ist nämlich ziemlich kalt für fast juni. davon lasse ich mich aber natürlich nicht abhalten. ich mach trotzdem eis. zum einen mit meinem heißgeliebten schätzchen (dieser eismaschine*), und zum anderen immer noch gerne die blitzvariante mit gefrorenem obst. weil ab und zu bevorzuge ich dann doch die frozen-yoghurt-version gegenüber den cremigeren kalorienbömbchen aka sahnig-herrliche eiscreme. der blitzschnell-fertig-faktor ist natürlich auch nicht zu verachten...

und wenn ich frozen yoghurt mache, dann übrigens sehr gerne mit erdbeeren. die hab ich immer im tiefkühler. und für blitz-froyo brauchst du unbedingt gefrorene früchte, sonst wirds ja nix. die zuckermenge musst du einfach deinem gusto anpassen. mir reicht meistens schon sehr wenig. und natürlich kannst du auch anderes tk-obst verwenden. ich erinnere mich da grad spontan an aprikosen froyo, das dringend mal wieder gemacht werden will...

Strawberry Frozen Yoghurt

200g gefrorene Erdbeeren 

100g Naturjoghurt gerührt (oder für mehr cremigkeit griechisches sahnejoghurt)

1 EL Vanillezucker

Mark von 1/2 Vanilleschote

Erdbeeren, Joghurt, Zucker und Vanillemark in einen Standmixer geben oder zur Not mit dem Stabmixer bearbeiten, bis die Masse cremig ist.

Dann muss alles sehr schnell gehen - entweder du frierst die Masse ein, oder du schnappst dir einen Löffel und genießt dein FROYO sofort. Am besten schmeckt es nämlich, wenn es sofort verzehrt wird. Im Tiefkühler wird es ziemlich hart.

für das gewisse etwas kannst du die eistüten kurz in schokoladenglasur tunken und dann zum beispiel mit krokant, streuseln, nüssen, mandelblättchen oder kokosflocken bestreuen. ich löffel mein froyo aber eigentlich lieber.

und jetzt hoff ich auf ein sonniges wochenende. und warm könnte es auch mal wieder werden, bitteschön!

*affiliate link - wenn du über diesen link bei amazon bestellst, bekomme ich eine kleine provision, die ich dann wieder in meinen blog investiere. du bezahlst natürlich nicht mehr.

Sommerküche 〖Tomaten-Himbeer-Salat〗

nach ein paar sonnigen tagen in frankreich bin ich wieder da. es war ziemlich ungewohnt - 4 tage kein internet und telefon. die abhängigkeit im alltag machte sich zu beginn ganz schön bemerkbar. aber das kennst du ja vielleicht. statt dessen hab ich die sonne genossen. und das tolle wetter scheint mich direkt mit nach hause verfolgt zu haben - so, dass ich grad wieder lust auf sommerküche habe. salat passt im sommer ja immer. und tomaten auch. aber eben immer nur der gleiche salat ist langweilig. abwechslung muss her und tut gut. darum hab ich einen sehr fabelhaften tomatensalat mit himbeeren und büffelmozzarella ausprobiert. das hat sich mehr als gelohnt...

es gibt jetzt schon ganz tolle bunte tomaten, die nicht 2000 kilometer auf dem buckel haben. meine hier kommen sogar aus österreich. zwar ganz sicher aus dem glashaus, aber sie schmecken wunderbar tomatig. ich finde nämlich nichts schlimmer, als tomaten, die hart wie äpfel sind und nach gar nichts und am allerwenigsten nach tomate schmecken. die himbeeren sind nicht ganz so regional, sie kommen aus italien. aber das ist wenigstens noch in der nachbarschaft und deshalb grad noch okay, finde ich.

der clou an dem salat ist das dressing, das mit pürierten himbeeren, honig und senf abgeschmeckt ist. sehr fruchtig und köstlich. und mal was neues. himbeeren sind nämlich eigentlich nicht meine favourites. in der kombi mit dem rest des salats mag ich sie aber gerne.

Tomaten-Himbeer-Salat

300g (kleine) bunte Tomaten

125g Himbeeren

150g Büffelmozzarella

1 Handvoll Basilikumblätter

1 Zitrone

1 TL Senf

1 EL Honig

50ml Olivenöl

Salz

Pfeffer

Die Hälfte der Himbeeren mit Senf und Honig pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Zitronenschale abreiben, Zitrone auspressen. Saft und Schale zur Himbeermasse geben und mit Olivenöl verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden (es sieht schön aus, wenn du die tomaten unterschiedlich schneidest). Mozzarella in Stücke zupfen, Basilikum grob schneiden. Tomaten, Mozzarella, Basilikum und die restlichen Himbeeren mit den Händen vorsichtig in einer Schüssel mischen und mit Dressing beträufeln.

das dressing passt auch sehr gut zu rucola oder anderem blattsalat. die menge ergibt eh ziemlich viel - du kannst das restliche dressing aber sehr gut in einem glas im kühlschrank aufbewahren. das rezept für den salat habe ich übrigens so ähnlich bei livingathome.de gesehen. 

ich glaube, dass ich hier in näherer zukunft noch mehr neue salatkreationen präsentieren werde. ich hätte da nämlich noch ein paar ideen. und wie schon gesagt, im sommer passt das ja.

Spice Up Your Drinking Habits 〖Infused Water〗

es gibt ja leute, denen es schwer fällt, die wichtige und richtige menge (mindestens 1,5 liter pro tag) an flüssigkeit zu sich zu nehmen. mir nicht. manche merken auch gar nicht, dass sie durstig sind. auch das kann ich mir nur schwer vorstellen, weil ich meistens lust auf was zu trinken habe. und im sommer sowieso. in frühsommerlicher vorfreude hab ich mir mal gedanken gemacht, wie ich aber auch den "trinkmuffel" in meinem haushalt animieren könnte, mehr zu trinken. obwohl es am liebsten nicht kohlensäurehaltig sein sollte, dafür aber gesund und ohne künstliche aromastoffe oder zucker, war es eigentlich nicht wirklich schwer, mir was passendes zu überlegen. trendy infused water als durstlöscher. die varianten sind unzählig. und es ist genau das richtige für "verpackungsopfer", weil infused water sieht unschlagbar hübsch aus.

besonders hilfreich finde ich, wenn was zum trinken gut sichtbar deponiert ist. zum beispiel in einem praktischen (stylishen) getränkespender. da wird man erinnert und animiert zugleich und es hilft ganz einfach um "aus den augen, aus dem sinn" vorzubeugen.

mein neuer getränkespender* hat ein "aromafach", wie ich es gerne nenne. das innenteil kann mit kräutern, obst und gemüse (gurke, oder so) befüllt werden. eben nach dem motto "spice up your drinking habits". das wasser nimmt nach einer kurzen weile den geschmack an, aber es schwimmt nix im glas. ich find das fein. und das ding ist außerdem natürlich vielseitigst einsetzbar und durchaus partytauglich. den einsatz musst du ja nicht unbedingt einsetzen.
ein für mich idealer mix fürs aromafach ist eine mischung aus zitronenscheiben, gurkenscheiben und kräutern. in dem fall minze, thymian und salbei. von der eigenen terrasse, versteht sich. so ganz urban-gardening-mäßig.

falls du doch lieber was im glas hast, wäre die zweite variante wohl eher deine. du befüllst große gläser mit obst, kräutern und wasser, und gibst ihnen ein wenig zeit um den geschmack ans wasser abzugeben. klappt auch hervorragend. total gut eignen sich schraubgläser, wie zum beispiel die ball mason jars, die kannst du dir sehr gut auch mit in die arbeit nehmen und untertags wieder befüllen.
natürlich verrate ich dir auch da meine lieblingsmischungen...

Erdbeer-Ingwer-Basilikum

eine Handvoll gefrorene oder frische Erdbeeren

3 Scheiben Ingwer

einige Basilikumblätter

Johannisbeere-Gurke-Thymian

eine Handvoll gefrorene oder frische Johannisbeeren

ein paar Scheiben Gurke

1 Zweig Thymian

Zitronengras-Orange-Zitronenverbene

2 Orangenscheiben, halbiert oder geviertelt

1/2 Stange Zitronengras, nochmal halbiert

einige Blätter Zitronenverbene

Die Gläser werden mit den entsprechenden Zutaten befüllt und mit Eiswürfeln und frischem Wasser aufgefüllt. Die Gläser bis zum Genuss im Kühschrank aufbewahren oder zuschrauben.

*der getränkespender wurde mir von Leonardo kostenlos zur verfügung gestellt. dafür nochmal danke! die meinung dazu ist aber natürlich meine eigene.

Macarons 〖Kaffee Karamell〗

zwar ist der macaron-wahn wieder etwas abgeflaut (ich habe einen kurs gegeben und war vorher im "übungswahn"), ich bekomme aber immer noch jede menge anfragen nach tipps, privatvorführungen und so weiter. das wichtigste ist, dass du ein richtig gutes rezept brauchst (ich nehme zum beispiel immer das von Aurélie), das für dich funktioniert, und übung. das richtige gefühl für die konsistenz der masse kannst du dir nur durch ausprobieren aneignen. na gut, es ist hilfreich, wenn dir das jemand einmal zeigt, aber du kannst das auch ganz alleine schaffen. so ganz nach dem motto #übungmachtdiemacaronmeisterbäckerin (natürlich auch in der männlichen version #übungmachtdenmacaronmeisterbäcker gültig).
und weil ich nicht aus der übung kommen will, hab ich mir mal wieder eine neue kombi überlegt. 2erlei füllung in einem macaron. jaja, das schmeckt genauso wie es klingt: wie ich mir einbilde sehr original französisch fabelhaft!

ich hab ja schon mal geschrieben, dass sich die guten macarons von den perfekten durch die füllung unterscheiden. der meinung bin ich natürlich immer noch. ich bin jetzt aber kein fan von macarons, die aussehen wie hamburger. andere pikante füllungen finde ich (bisher) auch doof und bizarre kombinationen wie zitrone-wasabi mag ich auch nicht. es soll schon immer noch süß sein, bitteschön. da ist dann aber einiges erlaubt, wenns nach mir geht.

weils grad so gut lief, hab ich mal ein paar "making of" fotos gemacht. so kannst du dir das mit der füllung auch besser vorstellen, hoffe ich.

Macarons mit Kaffee-Karamell-Füllung

(ca. 12 Stück)

Das Grundrezept und eine bebilderte step by step Anleitung findest du hier. Ich habe einen halben Esslöffel Kakaopulver zur Mandel-Zuckermischung gegeben.

Zur Erinnerung: Für das Gelingen der Macarons ist es wirklich essentiell, dass du dich an die exakten Mengenangaben von Aurélie hältst!

Karamellcreme (leicht gesalzen)
100g Zucker
150ml Sahne
85g Butter
1 kräftige Pr. Salz

Zucker in einem großen Topf bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren. Topf vom Herd nehmen und Butter einrühren (achtung: das spritzt!). Topf wieder auf den Herd stellen, Sahne und Salz einrühren. Unter Rühren mindestens 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Karamell in ein Glas füllen und kalt stellen. Keine Sorge, wenn das Karamell noch recht flüssig ist - es wird im Kühlschrank fest.

die menge ergibt etwa 1 mittelgroßes marmeladeglas voll mit karamellaufstrich. du musst das glas rechtzeitig vor dem füllen der macarons aus dem kühlschrank holen, dann wird die creme etwas weicher und spritzfähig.

das rezept für die karamellcreme habe ich so ähnlich bei Call Me Cupcake gesehen.

Kaffee-Ganache

50g dunkle Schokolade (zartbitter oder dünkler)

50g Sahne

1 TL Löskaffee

Schokolade fein hacken oder reiben. Sahne mit dem Kaffeepulver aufkochen und über die Schokolade geben. Kurz stehen lassen, dann glatt rühren. Mindestens eine Stunde, eher länger kalt stellen. Vor dem Aufspritzen kurz, aber kräftig durchrühren. Ganache in einen Spritzsack mit kleiner Lochtülle füllen. Auf die Hälfte der ausgekühlten Macaronsschalen aus der Ganache einen Ring auf die Schalen spritzen und in die Mitte einen Tupfen Karamellcreme (mit einem teelöffel oder besser auch mit dem spritzsack) geben und zusammensetzen.

mit dem verspeisen der macarons solltest du auf alle fälle bis zum nächsten tag warten und sie eine nacht im kühlschrank "reifen" lassen. sie sind dann um so vieles besser!

für meinen kurs habe ich übrigens eine ganze sammlung von tipps fürs macarons backen zusammen geschrieben. interessiert dich das? dann könnte ich dazu mal einen post planen...

Sommerliebe 〖Panino rustico〗

ach wie herrlich! endlich kann man wieder auf der terrasse frühstücken, mittagessen und auch ohne probleme einen lauen abend genießen. es ist sommerlich. mit den temperaturen steigt bei uns auch die lust auf leichtere imbisse und snacks. und weil salat allein den mann meistens doch nicht satt macht, gibts manchmal auch panini dazu. gegrillte sandwiches also. bitte nicht zu verwechseln mit schinken käse toast. nein nein, viel hipper. mediterran. italienisch. lecker. perfekt für den sommer. halbierte panini sind auch ideales partytaugliches fingerfood, falls du vielleicht schon eine frühsommerliche party am balkon oder im garten planst?

eh klar, dass es viele variationen gibt. für meine brauchst du jedenfalls rucolapesto. und das passt nicht nur ins panino, sondern natürlich auch zu pasta, gnocchi & co. verschenken lässt es sich auch gut. ich hab immer irgendwas pesto-taugliches daheim, also ist pesto ein absolut last-minute-fähiges mitbringsel, finde ich.

Rucolapesto

2 Handvoll Rucola

1 Handvoll frisches Basilikum

1 kleine Knoblauchzehe

2 EL Parmesan

1 EL Pinienkerne

Olivenöl

1 Spritzer Zitronensaft

evtl. Salz

Alle Zutaten mit dem Stabmixer zu einem sämigen Pesto verarbeiten und abschmecken. Mit etwas Olivenöl bedecken und luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

übrigens ist so ein panino ein echt toller lunch-to-go. es schmeckt nämlich auch kalt hervorragend. du kannst alles am abend vorbereiten und toasten, wenn du magst. aber sogar ungetoastet ist es ein köstliches sandwich, das jedes gekaufte brötchen um längen schlägt und (warnung!) den neid deiner bürofreunde auf sich ziehen wird. aber warm ist es trotzdem am besten.
das basilikum fürs pesto hab ich selbst geerntet. für tomaten und rucola ist es leider einfach noch zu früh. aber ich finde, man kann trotzdem in sommerlicher vorfreude in ein panino beißen.

Panino rustico

(2 Panini)

4 Scheiben Vollkorntoast

2 EL Rucolapesto

Frischkäse

2 Tomaten

4 Scheiben würziger Käse

Salz

Pfeffer

Zucker

2 Scheiben Toastbrot mit Pesto und die übrigen beiden Scheiben mit Frischkäse bestreichen. Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf den Pestohälften verteilen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Je 2 Käsescheiben darauf legen und mit den beiden übrigen Toastscheiben abdecken. Im Kontaktgrill (oder notfalls in einer grillpfanne) knusprig grillen und dann diagonal aufschneiden.

so. jetzt hab ich lust auf ein panino. was ist dein lieblings-sommersnack?

Happy Hour 〖Lillet Marie〗

momentan hab ichs ja sehr mit thymian. das liegt nicht nur, aber auch daran, dass ich es unheimlich faszinierend fand, als mein thymian nach der überwinterung quasi über nacht saftig grün wurde. und seit dem wächst und wächst er. wie wild. thymian muss momentan also überall hinein. aber kein problem - mir schmeckts. und weils grad so sommerlich lau ist, hab ich einen neuen cocktail ausprobiert. ein sehr heißer anwärter für den sommerdrink des jahres. lillet ist ja noch nicht überall so richtig verbreitet, im gegensatz zu hugo und aperol spritz. wenn du also mal wieder was besonderes schlürfen möchtest - bitteschön.

wegen dem thymianüberfluss hab ich einen ordentlichen büschel ins glas gesteckt. ein zweiglein würd sonst auch langen. und der löffel liegt da nicht nur wegen der optik, sondern um kräftig umzurühren. unten im glas ist nämlich ein grandioser grapefruitsirup. hausgemacht natürlich.

Lillet Marie

5cl Lillet Blanc*

2cl Grapefruitsirup

10cl Soda

Thymianzweig

Zitronenscheibe

Eiswürfel

Ein Glas mit Eiswürfeln füllen. Sirup, Lillet und Soda ins Glas geben, mit Thymian und Zitrone dekorieren.

Grapefruitsirup

500ml Pink Grapefruitsaft

300g Zucker

Grapefruitsaft und Zucker aufkochen und 5 Minuten sprudelnd köcheln lassen. Sirup in eine sterile Flasche oder sterile Gläser füllen.

der sirup reicht für mehrere sommerabende. und natürlich schmeckt er auch lecker ohne lillet, nur mit soda aufgespritzt. thymian kann auch gut und gerne durch minze ersetzt werden.

übrigens finde ich, dass sirup auch immer ein tolles mitbringsel ist. grapefruitsirup ist wirklich nicht alltäglich und macht schon was her. und wie gesagt - der lillet marie ist ein heißer anwärter auf den sommerdrink des jahres. da ist so ein sirup-geschenk doppelt toll.

was ist dein lieblings-sommergetränk? hast du für heuer schon einen favoriten gekürt?

*Lillet Blanc wurde mir von Pernod Ricard Austria zur verfügung gestellt.

Sommerküche 〖Panzanella mit gegrilltem Zucchini und Büffelmozzarella〗

italien und vor allem das italienische essen sind für mich der inbegriff von sommer (und urlaub). alle arten von pasta gehen immer, pesto auch und pizza sowieso. aber auch caprese, risotto & co liebe ich. und einen ganz besonderen salat liebe ich auch. erst recht bei schlechtem wetter (und davon haben wir im moment ja reichlich) und wenn weit und breit kein kurztrip nach italien in sicht ist. er schmeckt halt einfach gut. und sommerlich leicht.

drin ist, was gut ist, und das schmeckt man. außerdem ist der salat eine gute verwertung für übriges brot. wir mögen diesen brotsalat gerne einfach so ohne was dazu, er ist aber auch eine tolle beilage zu gegrilltem. die grillsaison haben wir eh längst eröffnet (oder besser, nie beendet), da ist ein ruck-zuck-salat, der auch gäste beeindruckt immer gut. aber wie gesagt - wir mögen den auch gerne abends als imbiss oder im sommer als leichtes mittagessen.

Panzanella mit gegrilltem Zucchini und Büffelmozzarella

1 kleines Ciabatta (vom Vortag)

1 kleine rote Zwiebel

2 Handvoll Cocktailtomaten

einige Kapernbeeren

Basilikum

250g Büffelmozzarella

1 Zucchini

Olivenöl

1/2 TL Chiliflocken

1 TL Zucker

Dressing

4 EL Olivenöl

2 EL Rotweinessig

Salz

Pfeffer

Zucchini längs in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zucker, Chiliflocken und Olivenöl vermischen und Zucchinistreifen darin marinieren und anschließend in einer Grillpfanne auf beiden Seiten anbraten. Ciabatta in kleine Stücke zupfen, Basilikum und Zwiebel in feine Streifen schneiden, Tomaten vierteln und den Büffelmozzarella in Stücke rupfen. Brot, Mozzarella, Tomaten, Zwiebelstreifen, Kapern und Basilikum vermischen. Zucchinischeiben zugeben. Für das Dressing alle Zutaten vermengen und ca. 1 Stunde vor dem Essen über den Salat geben.

das rezept habe ich aus einem meiner absoluten favourites unter den kochbüchern: Love to cook: Kochen mit Ravinder Bhogal*

ich habe übrigens nie altes ciabatta daheim. und überhaupt gibts bei uns nie altes brot. ich nehm deshalb einfach frisches und das geht natürlich auch. altes brot saugt sich natürlich nicht so schnell mit der salatsauce voll - wenn du also frisches verwendest, so wie ich, dann muss der salat ganz einfach nicht so lange durchziehen.

was ist dein lieblings-vorfreude-auf-den-sommer rezept?

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Chocolate Chip Cookies 〖The Very Best〗

du kennst das bestimmt - du bist voll im stress und kannst dich auch am abend kaum erholen, weil die zeit zu kurz ist. in solchen momenten liebe ich es zu backen. ganz nach meinem lieblings-hashtag #backenentspannt. am liebsten backe ich etwas, das wohlfühlatmosphäre verströmt. zimtschnecken oder focaccia zum beispiel. und ab sofort auch mal cookies. ich bin nämlich auf das very best chocolate chip cookie recipe ever gestoßen. und ja, das behaupten natürlich viele. dieses neue rezept geht aber, zusätzlich zum weltbesten geschmack, so flott, dass ich es neulich in einer werbepause von "schlag den raab" zusammen gerührt habe. einmal im ofen, duftet die ganze wohnung nach selbstgebackenem. und das entspannt gleich noch mehr.

natürlich ist nicht nur der duft umwerfend, sondern auch der geschmack. sonst wären es ja auch nicht die besten cookies ever. ever! sie sind frisch aus dem ofen in der mitte noch weich, die schokolade ist fast flüssig und einfach herrlich mit einem glas milch. wenn du spießig bist es dir gerne gemütlich machst (wie wir), gerne auch am samstag abend zum fernsehen.

um fair zu sein muss ich dich auch noch warnen. du wirst nie wieder gekaufte cookies genießen können, wenn du die hier einmal probiert hast...

Chocolate Chip Cookies

(ca. 18 Stück)

110g Butter

50g Zucker

150g brauner Zucker

1 Ei

3/4 TL Natron

1 ordentliche Pr. Salz

220g Mehl

225g dunkle Schokolade (ich hab kochschokolade genommen), grob gehackt

Ofen auf 180° vorheizen.

Butter und Zucker mixen, bis die Masse sehr hell ist. Ei zugeben und gut vermixen. Salz, Natron und Mehl zugeben und auf niedriger Stufe weiter mixen. (der teig wird recht trocken und krümelig ausschauen.) Mit einem Gummispatel die Schokoladenstücke in die Masse einarbeiten und mit einem Eisportionierer Kugeln auf ein (oder eigentlich 2) mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. 11 bis 14 Minuten goldbraun backen.

das rezept habe ich ein wenig adaptiert von einem rezept von smitten kitchen.

in den teig kommen ja wirklich ziemlich viele chocolate chips. der teig ist quasi nur dazu da, die chocolate chips zusammen zu halten. das macht die cookies auch so lecker. bei einem nusskipferl willst du ja auch nicht nur einen teelöffel füllung.

das allerbeste - die cookies schmecken auch am zweiten tag noch gut. außen knusprig und innen chewy. perfekt also. cookies eigenen sich auch hervorragend als mitbringsel oder als gebäck zum kaffee, wenn zum beispiel überraschungsbesuch kommt. geht ja alles schnell. hast du auch ein favourite cookie recipe? wenn nicht, solltest du wirklich unbedingt diesem hier eine chance geben.