Der Mann kocht 〖Blueberry Pancakes mit Zimtsirup〗

der mann hat es ja mit den mehlspeisen. kaiserschmarren, zwetschkenknödel (überhaupt knödel aller art) oder palatschinken auf dem teller und er is(s)t seelig. ich, ehrlich gesagt, weniger. süßes geht nur zum frühstück oder als dessert. das könnte zum beispiel daran liegen, dass ich in meiner schulzeit 4 jahre lang jeden samstag darauf bestand, einen germknödel mit mohn kredenzt zu bekommen. an powidlfüllung verbrannte zunge inklusive. auch jeden samstag. irgendwann nach 4 langen jahren war ich abrupt übersättigt und habe seitdem, glaub ich, nie wieder einen germknödel gegessen. verblüffend. not. (grund für die germknödel-liebe: die damalige germknödel-werbung löste eine gewisse faszination in mir aus. ich glaube, es war das erste fertigprodukt, das ich je zu essen bekam. bei uns wurde immer alles selbstgemacht. einzige ausnahme: mein samstäglicher germknödel, auf den ich eben bestand. meine erste tiefkühlpizza aß ich mit 20, gemeinsam mit meinem damaligen freund - jetzt mann... dann weißt du bescheid.)

zurück zum mann. heuer im urlaub waren wir unter anderem auf den philippinen. wir waren auf einer sehr kleinen insel in einer relativ untouristischen gegend. wir nächtigten in einem kleinen bungalow direkt am meer und außer unserem bungalow gab es nur noch 2 andere. zum frühstück wurden fluffige pancakes serviert. vermutlich waren sie aus irgendeiner fertigmischung, aber egal. sie waren köstlich. der mann hat blut sirup geleckt und wollte daheim auch leckere pancakes. er hat verschiedene rezepte ausprobiert und jetzt gibts ab und zu die perfekten pancakes zum sonntagsfrühstück. ganz ohne fertigmischung, von grund auf selbstgemacht vom mann.

veredelt wurden diese pancakes mit heidelbeeren (gefrorene, versteht sich. aber im sommer selbst gesammelt vom papa.) und zimtsirup für den winterlichen touch. bananen (mag der mann nicht) stelle ich mir aber auch köstlich vor. oder einfach natur, ganz ohne obst.

der mann hat mich gebeten, extra zu betonen, dass die heidelbeeren nicht unter den teig gemischt werden sollen. sonst wird der teig so unhübsch grau. die heidelbeeren werden erst in der pfanne auf die pancakes gestreut.

Blueberry Pancakes

3 Eier

120g Mehl

1 gehäufter TL Backpulver

140ml Milch

1 Pr. Salz

1 Handvoll Heidelbeeren

Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Mehl, Backpulver, Dotter und Milch mit dem Schneebesen verrühren. Eischnee unterheben. 

Eine Pfanne mit wenig Öl erhitzen und gleich große Teigportionen hinein geben. Zum Abmessen des Teigs eignet sich ein kleiner Schöpflöffel oder ein kleines Glas (wir nehmen das 100ml schöpfmaß von ikea.). Ein paar Heidelbeeren auf die Pancakes streuen und einige Minuten bei mittlerer Hitze backen, bis sich die Pancakes mit einem Spatel leicht lösen lassen und goldbraun sind. Wenden und fertig backen.

das rezept für die perfekten pancakes ist von Jamie Oliver.

wie gesagt, zimtsirup verleiht den pancakes das gewisse winterliche etwas. ahornsirup kannst du aber natürlich auch verwenden. vielleicht zaubert dir aber auch jemand pancakes, dann kannst du ja während dessen locker den sirup kochen. geht ganz schnell!

Zimtsirup

100g Zucker

100ml Wasser

2 Zimtstangen

Alles zusammen aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten einköcheln lassen. Sirup in ein kleines Glas oder eine Flasche füllen und gut verschlossen aufbewahren.

der sirup eignet sich übrigens auch ganz hervorragend als geheimzutat in cocktails. siehe zum beispiel hier: klick!