Advent, Advent... 〖Last Minute Lebkuchenstangen〗

kurz vor weihnachten (ja, wirklich! nur noch 2 tage!) hab ich mir ein paar gedanken gemacht. ich liebe ja weihnachten und ganz besonders den advent. backen, deko, kochen, weihnachtslieder (und ja, unbedingt auch Last Christmas), glühwein, familie, tannenzweige – alles genau mein ding. ich laufe in dieser zeit richtig zur höchstform auf. und ganz ehrlich, manchmal drehe ich auch durch. wenn die geschäfte zu voll sind (also eigentlich jedes wochenende ab ende november), ich im letzten moment drauf komme, doch nicht alles für die lieblingsplätzchen eingekauft zu haben, zu wenig geschenkpapier im haus ist oder der essbare baumbehang, den der mann sich wünscht, wieder nicht in silber und deshalb nur unpassend zu den christbaumkugeln erhältlich ist. die liste könnte ich noch endlos ausführen, aber das versteht sich wahrscheinlich von selbst. während so einer durchdreh-phase nützt nur eines: ein schlückchen eierlikör (oder lebkuchenlikör) und durchatmen. die stimme in meinem kopf murmelt dann leise „alles wird gut“ – not! das wäre zu schön, aber meine gedanken kreisen dann leider nur um den auslöser des ärgernisses. ich kann mich aber ziemlich gut mit backen ablenken. wenn alles im haus ist...und der eierlikör ist auch ganz wichtig. (an alle antialkoholiker: es geht dabei aber nicht um den alkohol, sondern um die weihnachtsstimmung, zu der eierlikör einfach dazu gehört.)

lebkuchen gehört natürlich auch in die (vor-)weihnachtszeit. und am liebsten esse ich den selbstgebacken. (mein motto ist ja immerhin #selbstgemachtschmecktambesten.)

das geht auch ganz einfach. selbst im größten stress und wenn du gar keine zeit zum plätzchen backen hast – lebkuchen gehen sich aus. in einer stunde ist nämlich alles erledigt, wenn es schnell gehen muss. inklusive abwasch.

mein mann hasst zuckerstreusel. nicht (nur) wegen der optik, sondern wegen dem kaugefühl. er hat immer angst, dass er sich einen zahn ausbeißt. ich rolle da nur mit den augen (hab ich doch 2 winzige mittelgroße böxchen gefüllt mit zauberhafter streuseldeko) und zücke die mandelblättchen. geht auch, ich bin ja rücksichtsvoll und kompromissbereit.

Lebkuchenstangen

(ca. 20 Stück)

70g Roggenmehl

175g Weizenmehl

1 ½ TL Lebkuchengewürz

1 TL Natron

60g brauner Zucker

2 Eier (M)

125g Honig

35g Butter

Schokoladenglasur

Streusel

Mandelblättchen

Butter schmelzen. Mehl mit Lebkuchengewürz, Natron und Zucker mischen. Honig, Eier und geschmolzene Butter zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Evtl. noch mehr Weizenmehl zugeben. (an manchen tagen braucht man viel mehr mehl, manchmal passt es genau. die oma sagt, es liegt am mond.) Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Wenn es schnell gehen muss, kann das Rasten ausfallen.

Backrohr auf 180° Umluft vorheizen.

Teig aus dem Kühlschrank holen und nochmal durchkneten. Auf Backpapier mit wenig (!) Mehl möglichst eckig ca. 1cm dick ausrollen (frischhaltefolie auf den teig, dann klappts prima). Den Teig mit einem scharfen Messer in Stangen schneiden (2x8cm) und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ca. 10 Minuten backen.

Die ausgekühlten Lebkuchenstangen mit Schokoladenglasur bepinseln und mit Mandelblättchen oder Streuseln dekorieren.

tipps:

- wenn du die lebkuchen in würfel schneidest, sehen sie auch sehr hübsch aus.

- sollten deine lebkuchen zu hart sein, leg einfach einen halbierten apfel in die dose dazu, so werden sie wieder weich.

- besonders toll an den geschnittenen lebkuchen finde ich, dass es gar keine teigreste gibt!

mit diesem beitrag war ich übrigens kürzlich zu gast bei den mädels von we love handmade. du solltest unbedingt mal bei denen vorbei schauen - das lohnt sich wirklich. da wartet nämlich ganz schön viel inspiration auf dich!

Advent, Advent... 〖Lebkuchenlikör〗

der countdown läuft - heiligabend nähert sich mit riesenschritten. falls du zu denen gehörst, die beim gedanken daran bereits nervöse flecken und einen schweißausbruch bekommen - no worries, ich hätte da eine idee für dich. selbstgemachtes kommt immer gut! und wie es der zufall will, hab ich eine leckere idee für eine weihnachtliche kleinigkeit im gepäck. wobei – verschenken ist kein MUSS. man kann sich ja auch ruhig selbst mal was gönnen. speziell in der adventszeit sehnt man sich ja schon mal ab und zu nach einem päuschen, finde ich. 

zwischen keksbackwahn und geschenke einpacken, deko und friseurbesuch, einkäufen in überheizten und viel zu vollen geschäften mit dem dicksten schal um den hals und dazwischen noch die feiertagsmenüplanung (ich könnt noch ewig so weitermachen, aber ich denk mal, du weißt was ich meine...), freue ich mich abends öfter mal auf ein paar ruhige minuten auf der couch, füße hoch gelegt und mit einem kleinen schlückchen likör im glas.

wenn dir dieser stress gänzlich unbekannt ist, verschenkst du den likör am besten an eine freundin, die ihn brauchen kann. oder du genießt die vorfreude und stößt darauf mit einem gläschen an. man muss die feste schließlich feiern, wie sie fallen.
  

das etikett für die flasche habe ich selbst gemacht. ist ja auch gar nicht schwer - im netz gibt es unzählig viele hübsche schriftarten, die du umsonst herunterladen kannst. da wirst du bestimmt fündig. ich habe "chasing embers" und "signerica" verwendet. beide schriften habe ich bei dafont.com gefunden.

Lebkuchenlikör

500ml Sahne

250ml Weinbrand

200g Nutella

3 TL Lebkuchengewürz

1 TL Zimt

Die Hälfte der Sahne in einen Topf geben und erwärmen Nutella darin auflösen. Alle Zutaten in einen Mixer geben und kräftig durchmixen. Durch ein feines Sieb in sterile Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

wenn lebkuchen nicht so dein fall ist, kannst du die geschmacksrichtung des likörs ganz einfach adaptieren. zimt oder spekulatiusgewürz eigenen sich ganz hervorragend.

und bitte versteh mich nicht falsch - ich ermutige natürlich nicht dazu, die sorgen im alkohol zu ertränken. aber ein genießergläschen hie und da darf schon sein, finde ich. selbstverständlich nur, wenn du alt genug bist ;)

*dieser beitrag entstand mit freundlicher unterstützung von radbag.

Schon wieder Geschenke! 〖Rezension, Rezept und Give Away〗

endlich gibts wieder einmal eine buchvorstellung. und - überraschung - es ist das buch einer bloggerkollegin, das ich vorstellen möchte. die sind im moment ja überall. schießen aus dem boden wie die schwammerln und aus den auslagen der buchläden grinsen einem überall mehr oder weniger bekannte bloggergesichter zu. so was ähnliches könntest du dir grad gedacht haben, oder? inklusive augenrollen vielleicht. ich nicht! erstens - es ist nicht irgendeine bloggerkollegin, sondern Frau Herzblut, deren zweites buch ich dir heute vorstelle, und zweitens sind blogger nun mal die neuen experten auf verschiedensten gebieten. weil, was man mit herzblut macht, macht man meistens gut.

Carolin aka Frau Herzblut hat mich gemeinsam mit einigen wunderbaren bloggerkolleginnen zu ihrer virtuellen buchtour eingeladen. mit dabei waren bereits Ina von whatinaloves, Anett von herznah, Mara von Maras Wunderland und die  Mädels von Foodistas. ich bin die letzte im bunde.

erschienen bei: Busse Collection

112 Seiten

zu bestellen: hier*

ISBN: 978-3-512-04057-3

Nach dem Erstlingswerk von Frau Herzblut waren meine Erwartungen ziemlich hoch, ehrlich gesagt. Ich hoffte auf einen Kracher. Und ich wurde nicht enttäuscht. Carolin Strothe hat nämlich wieder ordentlich Herzblut in ihr zweites Buch gesteckt. Es gibt nicht nur Rezepte für Gebackenes, sondern auch Gekochtes - alles perfekt für die kältere Jahreszeit. Das Buch ist in 6 übersichtliche Kapitel gegliedert: London Tea Party, Fall in Love (das wortspiel gefällt mir immer noch so gut!), It's Beginning to Look a Lot Like Christmas, White Christmas, Baby, It's Cold Outside und Let's Misbehave. Alle Rezepte sind mit wunderschönen Fotos im Stil von Frau Herzblut ausgestattet und überall finden sich putzige kleine Illustrationen. Kein Wunder, Carolin hat wieder ALLES selbstgemacht! Dem Buch liegt außerdem ein kleiner Stickerbogen bei, perfekt um kleine Geschenke damit aufzupeppen. I love it!

natürlich habe ich auch diesmal wieder ein rezept aus dem buch ausprobiert. für mehr rezepte kannst du bei den anderen bloggern der buchtour vorbei klicken, dann kannst du dir noch ein besseres bild vom buch machen. ich habe das rezept für belgische waffeln ausprobiert. und ich war ziemlich begeistert...

Belgische Waffeln

1 Ei

65g Butter

125ml Milch

100ml Wasser

5g frische Hefe

30g brauner Zucker

200g Mehl

1 TL Zimt

1/2 TL Weinsteinbackpulver

1 Pr. Salz

neutrales Öl fürs Waffeleisen

Ei trennen, Eiweiß steif schlagen. Butter schmelzen, Milch und Wasser zugeben und leicht erwärmen. Hefe und Zucker darin auflösen. Mehl mit Zimt, Salz und Backpulver mischen und mit der Flüssigkeit und dem Dotter verrühren. Eiweiß unterheben und den Teig 20 Minuten rasten lassen.

Waffeleisen ölen und erhitzen. die Waffeln nach Herstellerangaben goldbraun backen.

nachtrag:
weil ich ein paar anfragen bekommen habe - ich verwende dieses waffeleisen hier: klick*

ich habe keine ganzen waffeln gebacken, sondern jeweils nur einen guten esslöffel vom teig ins waffeleisen gegeben. darum habe ich das originalrezept halbiert und zudem leicht abgewandelt. der zimt war zum beispiel nicht vorgesehen. ich hatte aber lust darauf und es war ziemlich lecker.

Frau Herzbluts buch macht sich bestimmt auch gut unterm christbaum - selber wünschen oder verschenken ist auf alle fälle eine gute idee!
und weil verschenken so eine gute idee ist, mach ich das jetzt auch. ich freu mich sehr, dass Carolin mir 2 exemplare ihres tollen buchs zur verfügung stellt. vielleicht kann ich ja dich damit glücklich machen?

was du dafür tun musst?

ganz einfach, du kommst aus österreich oder deutschland und hinterlässt bis zum 18.12.2015 unter diesem post einen kommentar und verrätst mir, worin du dein ganzes herzblut steckst.

außerdem solltest du follower von Die Glücklichmacherei sein (per email, bloglovin, instagram, facebook...). schreib mir bitte einfach im kommentar dazu wie/wo du mir folgst. natürlich brauche ich auch eine kontaktmöglichkeit (email adresse).

ein (zusätzliches) "gefällt mir" für meine facebook seite wäre schön, dafür bekommst du aber keine zusätzlichen lose. die gibt es nämlich nicht.

viel glück!

teilnahmebedingungen und kleingedrucktes
die gewinner/innen werden am 19.12.2015 per zufallsprinzip (random.org) ausgelost und verständigt. wenn sich die gewinner/innen innerhalb von 7 tagen nicht bei mir melden, wird der gewinn neu verlost. die gewinner/innen sind einverstanden, dass ich ihre adresse für den versand weiterleite. teilnahmeberechtigt sind personen ab dem 18. lebensjahr mit wohnsitz in österreich oder deutschland. der rechtsweg ist ausgeschlossen. 


die glücklichen gewinnerinnen sind:

Janna von All the Nice Things

Annika

emails sind unterwegs!

*affiliate link - wenn du das buch über diesen link bei amazon bestellst, bekomme ich eine kleine provision, die ich dann wieder in meinen blog investiere. du bezahlst natürlich nicht mehr.

Advent, Advent... 〖Zimtbaisers〗

bist du schon voll im weihnachtswahn? der countdown läuft und es gibt noch so einiges zu erledigen. aber ich freu mich drauf! dieses jahr habe ich nämlich das gefühl, endlich mal früh genug mit allem dran zu sein. die pflicht-weihnachtsbäckerei war bereits vor dem 1. advent abgeschlossen und alles was danach noch kam und kommt, ist die kür. wie zum beispiel diese zimtbaisers. die schmecken schön weihnachtlich, machen optisch ordentlich was her und eignen sich deshalb sowohl für den plätzchenteller, als auch zum verschenken ganz hervorragend. zusätzlicher pluspunkt: minimaler aufwand und eventuell sogar resteverwertung.

resteverwertung deshalb, weil bei der weihnachtsbäckerei schon mal eiweiß übrig bleiben. die kannst du dann optimal zu baisers verarbeiten. und wenn du eine küchenmaschine hast, lässt du am besten die für dich arbeiten, dann hast du quasi nix zu tun.

auf instagram hab ich die baisers bereits gezeigt, vielleicht hast du sie dort schon entdeckt? 

Zimtbaisers

(ca. 25 größere Baisers)

2 Eiweiß (Gewicht abwiegen)

doppelt so viel Zucker

2-3 TL Zimt

Schokoladenglasur

Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eiweiß mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer steif schlagen. Zucker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 5 Minuten im Backrohr wärmen. 

Temperatur auf 100° zurückschalten. 

Zucker zum Eiweiß geben und 6-7 Minuten auf höchster Stufe weiterschlagen – in der Zeit löst sich der Zucker optimal auf. Einen Spritzbeutel mit passender Tülle vorbereiten (ich verwende eine offene Sterntülle ∅ 18), kleine Baisers auf Backpapier spritzen und mit Zimt (bitte durch ein sieb!) bestäuben. Die Baisers ca. 1 Stunde (oder bis sie sich vom Backpapier lösen) bei 100° im Backrohr trocknen lassen.

Die Böden der ausgekühlten Zimtbaisers in Schokoladenglasur tunken und auf Backpapier trocknen lassen.

übrigens, du kannst selbstverständlich auch andere gewürze verwenden, wenn du ein wenig variieren möchtest oder falls zimt nicht so dein fall ist.

*dieser beitrag entstand mit freundlicher unterstützung von radbag.

Advent, Advent...ich hab heute schon Geschenke dabei! 〖Weißer Glühwein und Give Away *Closed〗

es dauert zwar noch ein weilchen bis weihnachten, aber ich habe heute schon geschenke dabei! ich liebe es ja, leute zu beschenken - ich mein, natürlich bekomme ich auch gern geschenke (wer nicht?), aber verschenken macht mir mindestens genau gleich viel freude. ich mach mir meistens schon das ganze jahr über gedanken, notier mir geistesblitze und bin dann zu weihnachten ziemlich gut vorbereitet. bilde ich mir zumindest ein...

was ich im advent auch sehr gern mag, sind besuche auf dem christkindlmarkt. leider kommen die irgendwie meistens zu kurz. aber man kann sich ja auch daheim mal einen glühwein kochen. der wärmt übrigens auch perfekt, wenn man die silvesterparty nach draußen verlagert. aber jetzt kommt ja zuerst mal weihnachten. und glühwein gehört definitiv in die vorweihnachtszeit.

ich hab mich diesmal für einen weißen glühwein entschieden. den liebe ich seit unserer hochzeit ganz besonders. bei der hochzeit gab es nämlich glühwein zur agape. es war schließlich november und kalt. und damit die gefahr von roten flecken auf dem brautkleid zu beginn des festes möglichst gebannt ist, gab es extra weißen glühwein. naja, und weil ich generell lieber weißwein trinke.

meine weinkenntnisse gehen ja ehrlich gesagt nur soweit, dass ich bereits nach dem ersten schluck sagen kann - mag ich, oder mag ich nicht. das reicht für mich. wein kann man sich nicht "schön trinken", finde ich. wegen meiner eher mangelhaften kompetenz als weinconnaisseuse, habe ich bei der auswahl eines geeigneten weins für mein rezept voll und ganz auf weine.de* vertraut. das ist ein online-shop für deutsche weine, der im september sogar zum besten online-händler für deutsche weine 2015 gekürt wurde.

Weißer Glühwein mit Apfel

500ml Weißwein (z.B. Weißwein Cuvée Fröhlich trocken)

500ml Apfelsaft

50ml Rum

1 Apfel

evtl. 2 EL brauner Zucker (oder mehr, je nachdem wie süß du es magst)

2 Zimtstangen

3 Sternanis

2 Zweige Rosmarin

1 Handvoll Cranberries (Deko)

Apfel waschen und in dünne Scheiben hobeln. Das Gehäuse dekorativ mit einem Sternausstecher (oder was dir gefällt) ausstechen. Weißwein, Apfelsaft und Rum mit Zucker und Gewürzen langsam erhitzen (nicht kochen!), Apfelscheiben und Cranberries zugeben und 15 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. 

Glühwein in Becher füllen. Apfelscheiben und Cranberries - nach Geschmack auch Sternanis oder Rosmarin - auf die Becher verteilen.

und jetzt will ich endlich verkünden, was ich gemeinsam mit weine.de verschenken darf! es handelt sich, wie unschwer zu erraten, natürlich um wein. genauer gesagt kann ich im rahmen des adventkalenders des online-shops 3x 2 flaschen der Fröhlich-Cuvée (die sich übrigens "unkomplizierter guts- und genusswein nennt, der sich vor niemandem zu verstecken braucht"...) vom weingut Schäfer-Fröhlich verlosen. das bedeutet dreifache gewinnchance für dich!
damit wäre die nächste glühweinsause geritzt, oder?

was du dafür tun musst?

ganz einfach, du kommst aus österreich oder deutschland und hinterlässt bis zum 13.12.2015 unter diesem post einen kommentar und verrätst mir, was für dich im advent auf keinen fall fehlen darf.

außerdem solltest du follower von Die Glücklichmacherei sein (per email, bloglovin, instagram, facebook...). schreib mir bitte einfach im kommentar dazu wie/wo du mir folgst. natürlich brauche ich auch eine kontaktmöglichkeit (email adresse).

ein (zusätzliches) "gefällt mir" für meine facebook seite wäre schön, dafür bekommst du aber keine zusätzlichen lose. die gibt es nämlich nicht.

viel glück!

teilnahmebedingungen und kleingedrucktes
die gewinner/innen werden am 14.12.2015 per zufallsprinzip (random.org) ausgelost und verständigt. wenn sich die gewinner/innen innerhalb von 7 tagen nicht bei mir melden, wird der gewinn neu verlost. die gewinner/innen sind einverstanden, dass ich ihre adresse für den versand weiterleite. teilnahmeberechtigt sind personen ab dem 18. lebensjahr mit wohnsitz in österreich oder deutschland. der rechtsweg ist ausgeschlossen. 

die glücklichen gewinner sind:

Alessia

Eva

Anonym

emails sind unterwegs!

das gestrige türchen hat übrigens Alex von Chef Hansen geöffnet. bei ihm kannst du noch bis heute abend dein glück versuchen. und morgen gehts weiter bei Theres und Benni von gernekochen.com. vorbei schauen lohnt sich!

*dieser beitrag entstand mit freundlicher unterstützung von weine.de.

Advent, Advent... 〖Butter-Marzipan-Stollen〗

nachdem ich die weihnachtsbäckerei läääängst erledigt habe (ja wirklich, ich bin selber ganz überrascht), habe ich heuer noch ganz viel zeit für andere vorweihnachtliche dinge. zum beispiel gemeinsam mit dem mann lampen bei der schwiegermutter aufhängen. an über 3 meter hohen decken wohlgemerkt. kein spaß, vor allem, wenn man nicht gerne auf leitern steigt und die mini-zweitritt-staffelei, die ich immer für fotos benutze, schon eine herausforderung ist. aber gut, was tut man nicht alles. und der glühwein im anschluss war wenigstens wohlverdient. was ich aber eigentlich meinte - ich hatte endlich zeit, einen köstlichen stollen zu backen, bzw. eigentlich 3 ministollen. weil - du weißt - in mini ist einfach alles viel schöner!

bei diesem rezept ist es ganz wichtig, dass du wirklich echte butter verwendest. ich greife beim backen gerne mal auf margarine zurück, aber nicht beim butterstollen! da würde das ganze feine aroma verloren gehen. und wenn du marzipan nicht magst, ist das wahrscheinlich leider nichts für dich.

stollen eignet sich auch perfekt zum verschenken - er bleibt ein weilchen frisch, wenn du ihn gut einwickelst. und durch den großen anteil an füllung ist er richtig schön saftig, auch nach ein paar tagen noch.

Butter-Marzipan-Stollen

(3 kleine Stollen)

60ml Ländle Biomilch*

100g Ländle Teebutter*

1 Würfel Germ

200g Mehl

50g geriebene Mandeln

1 TL Zimt

30g Zucker

1 Pr. Salz

2 Dotter (bio)

Füllung

2 EL Rum

200g Marzipan

60g Staubzucker

40g Orangeat

60g Zitronat

Mandelblättchen

Ländle Teebutter*

Staubzucker

Milch erwärmen und Butter darin zerlassen. Germ in die lauwarme Flüssigkeit bröseln und unter Rühren auflösen. Mehl mit Mandeln, Zimt, Zucker und Salz mischen. Dotter und Milch-Hefe-Mischung zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mindestens 1h an einem warmen Ort gehen lassen.

Für die Füllung Marzipan mit Rum, gesiebten Staubzucker, Orangeat und Zitronat verkneten.

Teig dritteln und jedes Teil etwas flach drücken. Marzipanmasse zu drei Rollen formen und mit dem Teig umschließen. Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Mandelblättchen bestreuen und diese etwas andrücken.

Backrohr auf 250° Ober-/Unterhitze vorheizen.

3 ca. 50cm lange Stücke Alufolie abreißen und von der langen Seite her zu schmalen Streifen zusammenlegen. Die Alufolienstreifen jeweils mehrfach rund um die Stollen wickeln, damit der Teig nicht auseinanderlaufen kann. Blech auf der zweiten Schiene von unten ins Backrohr schieben und die Temperatur auf 170° reduzieren. Ca. 25 Minuten backen.

Etwas Butter schmelzen, die heißen Stollen damit bepinseln und mit Staubzucker bestreuen.

stollen ist für mich ein absolutes muss und ein genuss in der adventszeit. für dich auch?

*dieser beitrag entstand mit freundlicher unterstützung von Vorarlberg Milch.