Sweets For My Sweet, Sugar For My Honey ♡ Teil 2 〖Mini Pavlova〗

das hier wird der zweite und dann auch letzte post zum valentinstag, für dieses jahr. also voraussichtlich. nenn es den wink mit dem zaunpfahl, das winken mit der roten herzchenfahne, aber bitte mit augenzwinkern natürlich. ich mein, ich bin frau genug, um den blumenstrauß selber in die hand zu nehmen. aber ich hab mir trotzdem neben dem cocktail noch was anderes überlegt. wieder mit passionsfrucht und natürlich auch wieder für den mann, aka valentinstagverächter. nun ja, macht nichts. pavlova schmeckt trotzdem und natürlich auch an jedem tag, aber niemand mag so gerne pavlova wie der mann. ich fahre also die schweren geschütze auf. obs für den valentinstag was hilft? vermutlich nicht. macht aber auch gar nichts. nachdem er mir grad getrocknete berberitzen vom naschmarkt mitgebracht hat, ist mir alles egal. wer braucht schon blumen, wenn man berberitzen bekommt? die pavlova hat er sich damit schon mal verdient.

jaja, schon wieder was mit passionsfrucht - i know. ganz und gar nicht foodblogger-like so wenig abwechslung rein zu bringen. aber was solls, ich mag die halt. und die säuerliche note  passt gut zu der sehr süßen pavlova, finde ich. und zum griechischen joghurt dazwischen. meine pavlova ist nämlich kein sahnebömbchen, sondern eine joghurtgranate. griechisches joghurt ist zwar auch nicht für seine leichtigkeit bekannt, eher für die wunderbare cremigkeit durch den hohen fettgehalt. aber wir essens ja nicht jeden tag.

Mini Pavlova mit Joghurt und Passionsfrucht

2 Eiweiß (Gewicht abwiegen)

doppelt so viel Zucker

2-3 TL Kakao

griechisches Joghurt

Passionsfrüchte

Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eiweiß mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer steif schlagen. Zucker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und ca. 5 Minuten im Backrohr wärmen.

Temperatur auf 100° zurückschalten.

Zucker zum Eiweiß geben und 6-7 Minuten auf höchster Stufe weiterschlagen - in der Zeit löst sich der Zucker optimal auf. Mit einem Löffel Baiserportionen in der gewünschten Größe auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und in Form bringen. Mit Kakaopulver bestreuen (bitte durch ein sieb!) und ca. 1 1/2 bis 2 Stunden im Backrohr trocknen lassen - je nach Größe variiert die Backzeit. Die Baisers sind fertig, wenn sie sich vom Backpapier lösen.

Die ausgekühlten Pavlovas mit etwas griechischem Joghurt und Passionsfrucht anrichten.

du kannst die kleinen pavlovas in einer dose luftdicht verschlossen aufbewahren, bis du sie brauchst. praktisch, wenn du ein bisschen vorausplanen möchtest. mit joghurt und frucht drauf sind sie nicht mehr wirklich lange haltbar. feuchtigkeit und baiser - das bedeutet schnell essen.

falls du passionsfrüchte nicht magst oder schwierigkeiten hast, welche zu bekommen, nimm einfach was anderes. ich könnte mir orangenfilets sehr gut vorstellen, aber lemoncurd oder zwetschkenröster wären auch genial als topping... der kakao muss auch nicht sein. aber die kombi von süß, herb und sauer ist schon lecker, wie ich finde.

Sweets For My Sweet, Sugar For My Honey ♡〖Passionsfrucht-Caipirinha〗

ich bin wieder einmal bestens vorbereitet und hab mir heute (!!!) schon was für den valentinstag überlegt. gerade hab ich noch vom stressfreien jänner getönt und geschwärmt, dass man ganz themenlos bloggen kann und da war es auch schon vorbei. aber man muss die ideen schließlich feiern, wie sie einem einfallen. vielleicht gelingt es mir ja so, den mann von der wichtigkeit richtigkeit dieses tages zu überzeugen. der denkt nämlich, dass er den valentinstag als erfindung der schnittblumenindustrie verteufeln muss und deswegen ignorieren kann. heuer probier ich mal was neues. ganz ohne pink, herzchen und anderen kitsch. stattdessen gibts hochprozentiges in form eines köstlichen cocktails. passend zum tag der liebe hab ich mir was mit passionsfrucht überlegt. wegen der leidenschaft - schon klar, oder?

vorsichtshalber hab ich dann doch nochmal recherchiert. der name "passionsfrucht" hat nicht viel mit liebe zu tun - es waren christliche einwanderer, die von der blüte der maracujapflanze an die passion christi erinnert wurden. also nix mit romantik und so. wenn ich ehrlich bin, war ich aber grad froh. befürchtet hatte ich schon einen vergleich mit irgendwelchen leidenschaftlichen körperteilen oder so. aber da ist wohl die fantasie mit mir durchgegangen. zum glück. und das vergessen wir jetzt einfach auch ganz schnell wieder.

auch wenns (vermutlich wieder mal) keine blumen für mich gibt, zeit zu zweit mag auch der mann. und einen feinen cocktail schlürfen wir auch ab und zu mal gerne. da darf es schon mal was außergewöhnliches sein. und ich liebe maracuja. die haben bei uns ohnehin nie saison, also gehen die auch im winter.

Passionsfrucht-Caipirinha

(2 Gläser)

1 Passionsfrucht

1/2 Limette

4 TL brauner Zucker

Passionsfruchtsaft

4cl Cachaça

Eiswürfel

Limettenhälfte in 4 Teile schneiden und auf 2 kleinere Gläser verteilen. Je 2 TL brauner Zucker zugeben und mit einem Stößel vermengen. passionsfrucht halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffelherauskratzen und auf die beiden Gläser verteilen. Je 2cl Cachaça und Eiswürfel in die Gläser geben und verrühren. Mit Passionsfruchtsaft aufgießen.

wenn du statt diesem cocktail lieber einen mocktail (alkoholfrei) trinkst, lässt du einfach den cachaça weg.

wie schauts bei dir aus? bist du valentinstagverächter oder -verfechter? der tag polarisiert ja ähnlich wie der fasching. ach ja - fasching. den wollte ich eigentlich verdrängen. mal schauen, ob mir das gelingt.

übrigens werden bei radbag* die besten ideen zum valentinstag gesucht und dann auch in einem magazin gesammelt und veröffentlicht. falls du einen blog und eine prächtige idee für etwas selbstgemachtes zum valentinstag hast, solltest du unbedingt mitmachen! vielleicht hast du glück und dein beitrag wird dann inklusive interview und blogvorstellung veröffentlicht. alle weiteren infos findest du hier: klick!

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Der Mann kocht 〖Hühnchen Ramen〗

diesmal hat wieder der mann gekocht. das tut er in echt ziemlich oft und auch ausgezeichnet. er ist zum beispiel immer und ausschließlich für den grill und curry zuständig. aber weil er vielseitig und toll ist, probiert er gerne mal was aus. und ausgewähltes macht er mir auch extra für den blog. das sind entweder speisen, die ich nicht machen mag (mehlspeisen), von denen ich aber glaube, dass du sie toll finden könntest (siehe kaiserschmarren und pancakes), oder lieblingsessen und auch kulinarische urlaubsmitbringsel. so wie diesmal. wir waren ja auch in japan im urlaub. und dort konnten wir gar nicht genug kriegen von ramen. gibts an jeder ecke, bzw. in jeder noch so kleinen bude.

während dem studium gab es mal eine asia-nudelsnack-phase. kennst du die? die konnte man supergünstig (damals noch in schilling) im 10erpack kaufen, beliebig verfeinern (ganz topp mit käse) und zu jeder tages- und nachtzeit in rekordzeit aufwärmen. gerüchten zufolge ging das sogar im wasserkocher. aus der retrospektive betrachtet, war das natürlich eine kulinarische todsünde. und es ist auch ganz weit von dieser köstlichen japanischen nudelsuppe mit frischem gemüse entfernt. just saying. die einzige gemeinsamkeit liegt in der geschwindigkeit der zubereitung. naja, fast.

aus frischem gemüse, nudeln, hühnchen und ei wird im handumdrehen eine köstliche und auch gesunde suppe. genau richtig für die nasskalten jännertage. meine vermutung ist ja, dass der mann ramen besonders gern kocht, weil er das japanische hackbeil schwingen kann. ich berühr das eigentlich nur mit dem spülschwamm, wenn ich ehrlich bin...

ramen kann man mit misosuppe oder mit gemüsesuppe aufgießen - miso ist nicht für jeden was. ich mags nicht so gerne. der mann schon. darum kaufen wir es möglichst klein portioniert im asialaden. und sonst steckt ziemlich große vielfalt in so einem ramen. das gemüse kann natürlich ein wenig variiert werden. und falls du kein fleisch magst, lässt du es einfach weg. easy peasy.

Hühnchen Ramen - japanische Nudelsuppe mit Hühnchen und Gemüse

(2 große Portionen)

2 Hühnchenbrustfilets (ohne Haut)

2 wachsweich gekochte Eier

2-3 Champignons

1 kleine Paprika

1 Handvoll frische Babyspinatblätter

1 Frühlingszwiebel

250g Ramennudeln (Soba- oder Udonnudeln gehen auch)

Sambal Oelek

Salz

Pfeffer

nach Geschmack:

1 kleineres Stück von einem Noriblatt

frischer Koriander

Sojasauce

Gemüsesuppe oder Misopaste

Backrohr auf Grillstufe (mittlere stufe, wenn möglich) vorheizen.

Hühnchenfilets waschen, trocken tupfen, mit wenig Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer ofenfesten Form auf mittlerer Schiene im Backrohr zuerst von einer Seite 7 Minuten grillen, dann wenden, weitere 5 Minuten grillen und dann 5 Minuten ruhen lassen, damit das Fleisch schön saftig ist. 

In der Zwischenzeit Ramennudeln nach Packungsanweisung garen und nebenbei Misosuppe (misopaste in wasser auflösen und aufkochen) oder Gemüsesuppe aufkochen. Frühlingszwiebel und Paprika in feine Ringe schneiden, Champignons in Scheiben schneiden, Eier schälen und halbieren und vom Noriblatt kleinere Stücke reißen oder schneiden. Hühnchenfilets in Scheiben schneiden. Gemüse, Eier, Nudeln, Hühnchen und evtl. Noriblatt in Suppentellern oder Schüsseln anrichten. Hühnchen mit etwas Sambal Oelek bestreichen und mit Suppe aufgießen. Nach Belieben mit Sojasauce und Koriander würzen.

weil das gemüse gar nicht richtig gekocht ist, sondern nur mit der heißen suppe übergossen wird, ist natürlich noch die volle ladung vitamine drin. auch nicht schlecht, oder? und das hühnchen ist wirklich unglaublich saftig und zart. so muss das sein.

das rezept fürs hühnchen ramen und viele andere köstliche ideen findest du übrigens auch im Westwing Genuss Guide.

Was fürs Frühstück. Oder für zwischendurch. Achwas! Für egal wann.〖Kanelbullar〗

zimtschneckenrezepte gibt es zwar schon in allen möglichen varianten am blog, aber ich hab einfach öfters lust auf was neues. das gewisse kleine etwas. zimtschnecken mit twist, sozusagen. und diesmal ist auch die optik anders. hübscher, besser, größer. falls du hier schon öfters mitgelesen hast, wirst du dich vielleicht wundern. normalerweise finde ich ja "the smaller, the prettier, the better". das gilt nicht für zimtschnecken (oder wie sie in schweden heißen kanelbullar)! die können in wahrheit eigentlich nicht groß genug sein. sind halt einfach köstlich, die dinger.

die kombination ist aber auch unschlagbar: regnerischer sonntag, zumindest eher kalt draußen, nix zu tun, restless baker syndrom (ich will endlich mal wieder was backen! am liebsten was neues, köstliches! egal wie spät es ist!).

das restless baker syndrom schiebe ich auch gern vor um zu prokrastinieren. zum beispiel als es in den weihnachtsferien darum ging, den abstellraum auszumisten (der mann hat angst vor vollen regalen.). ich musste plötzlich was backen. akut. dringend. es wurden dann orangen-rosmarin-madeleines. (die gibts auch bald am blog.) oder die buchhaltung, die ich jetzt nicht ganz so spannend fand finde, wie ein neues rezept für bananenbrot. you get the picture.

Kanelbullar

(10-12 Stück)

200g Mehl
25g Zucker
1 Pckg. Trockenhefe
4 Kardamomkapseln
1 Ei
30g Butter
60ml Milch

60g weiche Butter (ideal wäre gesalzene butter, sonst noch eine prise salz zugeben)
40g Zucker
1 EL Zimt

Hagelzucker
Zucker

Kardamomkapseln aufklopfen und die Samen fein mörsern. Mehl, Hefe, Zucker und Kardamom vermischen. Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen. Ei und Milchmischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teigschüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort (zum beispiel im backrohr bei 45°) mindestens 30, besser 60 Minuten gehen lassen. Der Teig soll sich etwa verdoppelt haben.
Für die Füllung die weiche Butter mit Zucker und Zimt vermixen.
Den Teig rechteckig ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Dann den Teig von der unteren langen Seite ein Drittel einschlagen und das obere Drittel des Teiges darüberklappen (wie ein geschäftsbrief). Leicht mit dem Nudelholz darüber rollen und andrücken. 10-12 Streifen vom Teig abschneiden. Jeden Streifen der Länge nach mit dem Messer einschneiden, aber nicht durchschneiden (sieht dann mit viel fantasie aus wie eine hose). Die Teigstreifen leicht verdrehen und verknoten (freestyle ist perfekt!) und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Nach Belieben mit Hagelzucker und/oder Kristallzucker bestreuen und weitere 30-40 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Backrohr auf 180° vorheizen.
Kanelbullar ca. 10 Minuten, oder bis sie goldbraun sind, backen.

im moment bin ich übrigens grad schon wieder beim prokrastinieren. meine freundin nadine hat mir schon ab und zu von ihrem menü-wochenplan inklusive einkaufsliste erzählt. sehr praktisch. und so gut organisiert. man müsste nur noch ganz selten überlegen, was man kochen soll und vor allem nur 1x einkaufen gehen. das will ich schon seit monaten nachmachen, aber ich glaube zuerst sollte ich ganz dringend eine neue ladung dieser köstlichen kanelbullar backen...

Mal wieder was Gesundes 〖Bananenbrot〗

hast du die feiertage auch so schön verbracht? weihnachten, festessen, familie, geschenke, freunde, silvester - schade, dass schon wieder alles vorbei ist, finde ich. ich mag weihnachten und die tage zwischen den jahren sehr. wobei, so ganz vorbei ist der weihnachtszauber noch nicht - ich muss morgen noch entweihnachten. also den christbaum entschmücken und von der terrasse werfen und den rest der weihnachtsdeko in kisten verstauen. keine lieblingsarbeit von mir. auf das danach freue ich mich allerdings. die wohnung wirkt dann immer so frisch. überhaupt ist der jänner ein "frischer" monat. kein themenbezogenes dekorieren, kein anlassbedingtes backen oder kochen, man kann glatt machen, worauf man lust hat. und die lust auf was gesundes ist im jänner auch groß. heute hab ich spontan bananenbrot gebacken. über die feiertage sind mal wieder bananen liegen geblieben und die sind dann grad richtig.

ob bananenbrot wirklich "gesund" ist? naja. aber es ist zumindest kein weißer zucker drin. das bananenbrot ist nämlich mit ahornsirup gesüßt.

die zwei fundbananen reichten genau für 2 mini-kastenformen. für eine große kastenform musst du mindestens die 1 1/2-fache teigmenge rechnen.

Bananenbrot

100g Mehl

50g Roggenmehl

1 TL Backpulver

1 Pr. Salz

50g grob gehackte Walnüsse

2 kleine sehr reife Bananen

30ml Ahornsirup

1 Ei

2 EL Kokosöl

Backrohr auf 175° vorheizen.

Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Ei, Ahornsirup und flüssiges Kokosöl zugeben und verrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und mit den Walnüssen und den flüssigen Zutaten gut vermengen.

2 kleine Kastenformen mit Backpapier auslegen (klappt besonders gut, wenn du das backpapier zusammenknüllst und kurz unter den wasserhahn hältst) und mit Teig befüllen. 30-35 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen.

und dann möchte ich im ersten post im neuen jahr auch mal danke sagen.

danke fürs vorbeischauen! danke für deine kommentare! danke fürs immer wieder kommen! ohne dich wärs hier langweilig.