Knabberzeug 〖Grissini integrali | Vollkorngrissini〗

ich hab ja das große glück, den großteil des sommers frei gehabt zu haben. genau wie jedes jahr. neben ausgiebigem reisen, viel erholung und gemeinsamer zeit mit dem mann, gibt es einen einzigen nachteil: es geht im september volle kanne los. der terminkalender ist übervoll und ich bin die nächsten wochen ziemlich eingespannt. ich will aber gar nicht jammern, ich mag das nicht ungern.  trotzdem - wie sagt man so schön: ein voller terminkalender ist noch lange kein erfülltes leben. stimmt, finde ich. und deshalb ist es umso wichtiger für mich, dass ich meine (arbeits)freie zeit gut nutze. dazu gehört auch einfach nichts tun, mußestunden einzulegen und zu entspannen.

im idealfall auf der couch und mit einem buch. auch gut, wenn was zu knabbern in reichweite ist. am liebsten natürlich selbstgemacht. ich hab ja schon oft erzählt, dass ich keine salzigen knabbersachen mag. aber ausnahmen bestätigen die regel und grissini sind ja nun auch nicht wirklich salzig. die hier schmecken jedenfalls knusprig köstlich und passen perfekt.

wenn ich mit den händen irgendwas selbermache, schalte ich übrigens automatisch in den entspannungsmodus. kennst du das? grissini zu rollen empfinde ich schon fast als meditativ. bestes erholungsprogramm fürs wochenende also!

Grissini integrali - Vollkorngrissini

(ca. 40 Stück)

500g Weizenvollkornmehl

1 EL Salz

30g Zucker

1 Pckg. Trockengerm

100ml Olivenöl

70g Joghurt

ca. 175ml warmes Wasser

Vollkornmehl zum Rollen

Salz

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Alle anderen Zutaten zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. (geht am besten mit der küchenmaschine.) Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig mindestens 1,5 besser 2 Stunden gehen lassen. Vollkornteig ist schwerer und braucht deshalb eine längere Ruhephase.

Backrohr auf 180° Heißluft vorheizen. 2 Bleche mit Backpapier belegen.

Jeweils ein Viertel des Teigs nacheinander zu einer Rolle formen und in gleich große Stücke schneiden. Grissini mit beiden Händen dünn rollen und in einer Mehl-Salz-Mischung wenden. Grissini auf die Bleche legen und 20-25 Minuten backen.