Endlich mal wieder was Süßes!〖Köstliche Cookies mit Amaretto und Schokomandeln〗

(werbung)

gehst du eigentlich gerne einkaufen? ich meine nicht shoppen, sondern einfach nur in einen supermarkt um lebensmittel zu besorgen. ich mache das nicht ungern, muss ich zugeben. am liebsten stöbere ich auf reisen durch fremde läden und entdecke dabei gern produkte, die es bei uns nicht gibt.  aber auch die heimischen supermärkte mag ich, vor allem wenn ich etwas zeit mitgebracht habe. ich liebe es neues zu entdecken und da passiert es ziemlich oft, dass ich dinge einpacke, die nicht unbedingt auf meiner einkaufsliste standen. ich bin gewissermaßen ein verpackungsopfer. je hübscher das zeug aussieht, desto eher greife ich zu. gehts dir auch manchmal so?

genau so ging es mir mit den produkten aus dem clever® jubiläumssortiment. clever® wird 20 (!) und hat aus diesem grund die unterschiedlichsten dinge in ein sehr hübsches festtagsgewand gesteckt, schleifchen inklusive. deshalb habe ich mich sehr gefreut, als ich eine überraschungsbox mit lauter leckeren dingen vor meiner haustür fand.

ich liebe schokoladennüsse und -mandeln, und die von clever® sind da keine ausnahme. außen schokoladig, innen knackig, utz-zertifizierter kakao - what's not to love? und deshalb habe ich sie auch gleich zum einsatz gebracht und mir ein rezept überlegt. es ist möglicherweise mein bestes cookie rezept bisher: chewy, mandelig, schokoladig - mehr brauchts für mich nicht. genau richtig um einen 20. geburtstag zu feiern. die kekse halten sich übrigens auch super in einer vorratsdose, allerdings garantiere ich dir, dass du sie eh sofort wegnaschen wirst.

Cookies mit Amaretto und Schokomandeln

(16 Stück)

110g Butter

50g Zucker

150g brauner Zucker

1 Ei

3 Tropfen Bittermandelöl

3 EL Amaretto

220g Mehl

1 TL Salz

3/4 TL Natron

200g Mandeln, dragiert aus dem Jubiläumssortiment von clever®*

Backrohr auf 180° Heißluft vorheizen.

Die dragierten Mandeln sehr grob hacken. Butter und Zucker mixen, bis die Masse sehr hell ist. Ei zugeben und gut vermixen. Mehl, Salz und Natron zugeben und auf niedriger Stufe weiter mixen. Mit einem Gummispatel die gehackten Mandeln in die Masse einarbeiten und mit einem Eisportionierer Kugeln auf ein (oder eigentlich 2) mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. 12 bis 14 Minuten goldbraun backen.

die produkte aus dem jubiläumssortiment von clever® findest du bei Billa, Bipa, Merkur und Adeg.

aber falls du dir den weg zum supermarkt sparen möchtest, solltest du unbedingt mal bei mir auf instagram vorbei schauen - dort kannst du nämlich eine box mit leckeren produkten aus dem tollen jubiläumssortiment von clever® gewinnen! 

*dieser beitrag entstand in zusammenarbeit mit clever®.

Gut Ding will Weile haben!〖Rhabarberlikör〗

nach gefühlten 30 regentagen kann ich heute endlich mal wieder an meinem lieblingsplätzchen auf der terrasse sitzen. das hebt meine stimmung ungemein (obwohl sie auch vorher schon nicht mies war). gehts dir genau so? um diesen nachmittag mehr als perfekt zu machen, bräuchte ich jetzt eigenlich nur noch ein schlückchen von diesem rhabarberlikör, den ich kürzlich angesetzt habe. hast du vielleicht bei instagram gesehen. das wär sozusagen das sahnehäubchen. aber man kann ja nicht alles haben. weil gut ding bekanntlich weile haben will, und der rhabarberlikör deshalb noch längst nicht trinkfertig ist.

am besten wär sogar, wenn ich noch 5 monate warten würde, bis ich ihn probiere. mal schauen, ob ich das abwarten kann. damit du aber rhabarberglück genießen kann, wenn die saison längst vorbei ist, verrate ich dir natürlich das rezept. das ist total einfach und ohne aufwand zu bewältigen. dann brauchst du nur noch ein kleines bisschen geduld. okay, ziemlich viel geduld. 6 monate im besten fall.

für meinen likör verwende ich vanille vodka, weil rhabarber und vanille sowieso ein dreamteam sind.  und weil ich den zuhause habe. extra besorgen musst du ihn nicht, wenn du keine lust hast. die vanilleschote sorgt ohnehin für gutes aroma.

Rhabarberlikör

(1 Literglas)

500g Rhabarber

100g Zucker

Saft von 3 Orangen

1 Vanilleschote

500ml Vanille Vodka

Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden, die Schale kann dran bleiben. In einer großen Pfanne Orangensaft mit dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote, der Schote und dem Zucker erhitzen und die Rhabarberstücke darin sehr weich kochen. Noch heiß in ein Literglas geben und mit dem Vodka auffüllen. Mindestens 1 Monat kühl und dunkel stehen lassen, 6 Monate wären optimal (aber wer will so lange warten?), ab und zu schütteln. Dann den Rhabarber abseihen und den Likör in eine sterile Flasche füllen.

Mein kleiner Indoor Garden - Teil 1 〖Grünkohl Chips mit pikanter Würzmischung〗

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du wirst dich vielleicht wundern - heute gibts bei mir grünkohl chips. grünkohl hat momentan aber eigentlich gar nicht saison und wie du vielleicht weißt, ist mir saisonalität normalerweise ein anliegen. deshalb freue ich mich umso mehr, dass ich sagen kann, dass grünkohl bei mir nun immer saison hat! ich bin nämlich seit einigen wochen stolze besitzerin eines SmartGrow indoor gardens von Bosch. der sieht nicht nur richtig schick aus, sondern kann auch ziemlich viel.

unter der feschen weißen haube verbirgt sich ein patentiertes licht- und bewässerungssystem, welches optimale wachstumsbedingungen für kräuter, salate und essbare blüten schafft. das ganze funktioniert vollautomatisch - du musst weder gießen, noch düngen, nicht mal erde ist im spiel. und das beste: du kannst aus über 40 verschiedenen, selbstverständlich gentechnik- und pestizidfreien samen für deinen kleinen indoorgarten auswählen. unter anderem gibt es eben auch grünkohl. zartere grünkohlblätter habe ich übrigens noch nie gegessen! und mir macht es unheimlich spaß, den pflänzchen beim wachsen zuzuschauen und dann zu ernten. und das kann ich ab sofort das ganze jahr über. 

ich liebe grünkohl in allen möglichen varianten, aber am liebsten mag ich ihn als salat (sehr lecker als caesar salad) oder eben getrocknete chips vom grünkohl. nachdem ich grundsätzlich für salzige knabbereien wenig zu begeistern bin, brauchen chips unbedingt das gewisse etwas. und das bringt in dem fall zum einen natürlich schon der grünkohl an sich, aber zum anderen auf alle fälle auch meine würzmischung. 

wenn ich den blick nach draußen und auf die wettervorhersage der nächsten tage werfe, muss ich schon sagen, dass dieser indoor garden echt gold wert ist. regen soweit das auge reicht und die temperaturen sind alles andere als frühlingshaft. da lobe ich mir meine wetterunabhängige ernte, ganz ohne gummistiefel und regenmantel. ich zücke einfach die schere und schnipple ab, so viel ich brauche...

Grünkohl Chips mit pikanter Würzmischung

1 größerer Bund Grünkohl

1-2 EL Olivenöl

1/2 TL Zwiebelgranulat

1/2 TL Knoblauchpulver

1/2 TL Cumin

1/4 TL Chilipulver

1/2 TL Salz

Backrohr auf 150° vorheizen.

Die Gewürze in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen.  2 Backbleche mit Backpapier belegen. Die Grünkohlblätter von den Stielen zupfen, waschen und in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl beträufeln und gut durchmischen. Das geht am besten mit den Händen. Die Gewürzmischung darüber streuen und wieder alles gut vermengen. Die gewürzten Blätter auf den Backblechen verteilen - sie sollen möglichst nicht überlappen. Im heißen Backrohr ca. 10 Minuten backen. Die Chips sind fertig, sobald sie trocken und knusprig sind.

falls du jetzt neugierig geworden bist, und zukünftig auch ständig grünkohl, kräuter und co ernten möchtest - im shop findest du alles auf einen blick: die unterschiedlichen versionen des SmartGrows, samenkapseln und überhaupt alles was du fürs indoor gardening brauchst: klick!

zum SmartGrow gibt es außerdem noch eine praktische app, in der du viele interessante infos rund um die erhältlichen pflanzen findest. die app für ios kannst du dir hier runterladen: klick!

*dieser beitrag entstand in zusammenarbeit mit Bosch.

So gut! Ein neues Brotrezept:〖Sesam- und Mohnbagels〗

der mann liebt brotzeit, jause, marend, und einfach alles mit brot. ich nicht so, außer das brot ist selbstgebacken, da werde auch ich zur brotliebhaberin. damit es nicht langweilig wird, backe ich gern verschiedene brote. weil wir nur zu zweit sind und ich nicht total regelmäßig dazu komme, frisches brot zu backen, liebe ich rezepte, bei denen sich das brot super einfrieren, und vor allem auftauen lässt. genau so ein rezept ist dieses hier. bagels sind grundsätzlich ja schon einmal a little bit zeitaufwendig, da lohnt es sich auf alle fälle, gleich eine größere ladung zu produzieren. wie gesagt, einfrieren funktioniert super!

beim bagel topping sind dir natürlich keine grenzen gesetzt. von nüssen über röstzwiebeln, oder natur - ganz wie du magst. meine lieblingsvarianten sind sesam und mohn, wobei das mit dem mohn so eine sache ist. ich liebe mohn! aber eigentlich kann ich alles mohnige nur daheim essen, oder wenn ich eine zahnbürste dabei hab. kennst du das auch?

bei mir sind übrigens nicht alle bagels ganz gleich rund geworden. grundsätzlich gilt es zu sagen: je länger der aufenthalt im kühlschrank, desto stabiler sind die bagels. es könnte sein, dass ich etwas ungeduldig war und die zeit nicht ganz eingehalten habe. aber macht ja nichts - meine bagels haben charakter.
am besten schmeckts mir übrigens mit etwas frischkäse und kresse. der mann bevorzugt klassisch frischkäse und lachs aka einen lox bagel.

Sesam- und Mohnbagels

(16 Stück)

Vorteig

200g Mehl

200ml Wasser

20g Germ

800g Mehl

350ml Wasser

50g Honig

15g Backmalz

50g Butter

2 EL Zucker

Sesam

Mohn

Für den Vorteig alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und ca. 1 Stunde gehen lassen. Das restliche Mehl mit Wasser, Honig, Backmalz und Butter (in kleinen Flocken) sowie den Vorteig vermengen und einige Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Die Teigschüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig ca. 30 Minuten gehen lassen.

Vom Teig 100g schwere Portionen abstechen und in der holen Hand auf der Arbeitsplatte mit leichtem Druck zu Kugeln schleifen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Dann mit den Fingern ein Loch in jede Kugel drücken und durch kreisende Bewegungen dehnen. Die andere Möglichkeit ist, die Teiglinge um den Zeigefinger zu schwingen (das macht mehr spaß!).

Die Bagels mit einem Geschirrtuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen (nicht auf backpapier legen, sonst kleben sie an!). Danach eine weitere Stunde im Kühlschrank gehen lassen (ganz wichtig! so bleiben die bagels beim sieden stabil).

Backrohr auf 230° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Sud in einer großen Pfanne Wasser mit 2 EL Zucker aufkochen und dann auf mittlere Hitze zurück schalten. Sesam und Mohn zum Dippen in 2 kleinen Schüsseln vorbereiten. Die Bagels auf jeder Seite 1 Minute im Sud ziehen lassen, mit einem Sieblöffel herausnehmen, auf Küchenrolle abtropfen lassen und dann auf der Oberseite in Sesam oder Mohn dippen. Bagels auf mit Backpapier belegte Bleche legen und nacheinander im vorgeheizten Backrohr ca. 17-20 Minuten goldbraun backen.

das rezept habe ich aus diesem buch adaptiert: klick*.

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Cheers! Genau das Richtige um auf die Mama anzustoßen 〖Erdbeer Mai Tai〗

muttertag steht sprichwörtlich vor der tür, und very last minute habe ich mir noch einen ziemlich köstlichen cocktail überlegt, der meiner mama schmecken wird. sie hat irgendwann im urlaub ihre cocktailvorliebe für mai tai entdeckt. ich hab mir das als aufmerksame tochter natürlich gemerkt und nehme den muttertag zum anlass, einen erdbeer mai tai zu servieren. erdbeeren habe ich schon allein wegen der frühlingssaison ausgesucht, aber auch, weil sie mein lieblingsobst sind. und die mama liebt erdbeeren auch. außerdem sind erdbeeren am muttertag der totale klassiker. und wie heißt es so schön: never change a winning team.

auch wenn das wetter eher für einen kräftigen dark & stormy sprechen würde, verbreitet dieser erdbeer mai tai urlaubsfeeling. es könnte auch daran liegen, dass ich den holzstößel, den ich zum zerquetschen der erdbeeren benutzt habe, während unseres osteuropa roadtrips in zagreb auf einem markt gekauft habe. precious memories!

vielleicht hast du ja die gelegenheit gemeinsam mit deiner mama anzustoßen. und wenn ihr dabei einen erdbeer mai tai in der hand haltet, freue ich mich. es muss auch nicht unbedingt morgen sein - mein erdbeer mai tai schmeckt solange es erdbeeren gibt.

Erdbeer Mai Tai

(2 Drinks)

8cl brauner Rum, z.B. Appleton Estate*

2cl Grand Marnier*

2cl Haselnuss Likör, z.B. Frangelico*

Saft von 1 Zitrone

2 Erdbeeren pro Glas 

Shaker

Eiswürfel**

Erdbeeren

Kamillenblüten

Je 2 Erdbeeren in ein Glas geben und mit einem Stößel zerquetschen. Einen großen Eiswürfel ins Glas geben. (ich liebe große runde eiswürfel! erstens wegen der optik, und zweitens weil sie sehr langsam schmelzen. ich benutze dafür diese form: klick**) Mehr Eis in den Shaker geben und Rum, Grand Marnier, Frangelico und Zitronensaft zugeben. Mindestens eine halbe Minute kraftig shaken, so dass die Flüssigkeit eiskalt wird. Auf die Gläser verteilen und mit Kamillenblüten und Erdbeeren garnieren. Vor dem Trinken mit den zerquetschten Erdbeeren verrühren. 

tipp: falls deine mama einen leichteren cocktail bevorzugt, kannst du ihn ganz einfach mit soda verlängern.

*bei diesem post wurde ich von Campari unterstützt. mir wurde ein tolles paket mit spirituosen kostenlos zur verfügung gestellt. nochmal danke dafür!

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I ♡ Mum! Das beste und einfachste Muttertagsdessert: 〖Panna Cotta mit Rhabarber und Erdbeeren〗

alle jahre wieder überlege ich mir eine kleinigkeit zum muttertag. ich lade meine mama (und auch den papa) öfters und auch sehr gern zum essen ein, und ich gebe mir immer viel mühe, aber ab und zu darf es auch noch etwas festlicher sein. und ein solcher anlass ist nun einmal der muttertag bei uns in der familie. dieses jahr habe ich mir ein dessert überlegt, das man eigentlich kennt: panna cotta -  ein klassiker. man könnte sogar soweit gehen, zu sagen, dass das nichts besonderes sei. dachte ich bis vor kurzem übrigens auch. da habe ich bei einem italiener bei uns in der stadt in der speisekarte gelesen "weltbeste panna cotta". naja, dachte ich, ist ja auch nicht viel dabei. aber trotzdem ist das schon eine ansage, oder? aus neugierde und in ermangelung einer alternative, habe ich die anscheinend weltbeste panna cotta bestellt. und ich war wirklich hin und weg. die haben sich nicht zu viel gelobt, um ganz ehrlich zu sein: sagenhaft gut, ultracremig und eben nicht zu stichfest, vanillig - einfach herrlich. so köstlich, dass ich mich mit dem koch unterhalten wollte. der hat mir dann leider keine auskunft über sein geheimrezept geben mögen, und deshalb musste ich selber ran. ich bin mit meinem ergebnis ziemlich zufrieden. so sehr, dass ich es meiner mama am muttertag servieren würde.

ein klassiker im mai sind natürlich erdbeeren. die passen hervorragend zur panna cotta. ich mag sie in dem fall am liebsten frisch und natur, ganz ohne zucker oder anderen schnickschnack. ein paar püriere ich, die restlichen schneide ich einfach nur in scheibchen. bester partner der erdbeere ist rhabarber, weißt du eh. da macht dieses dessert keine ausnahme. meine lieblingsvariante ist rhabarber aus dem ofen. der ist nicht gatschig oder faserig, und auch nicht unappetitlich, was die farbe angeht.

ich kenne übrigens kein dessert, das schneller geht, als panna cotta. gerade, wenn man etwas aufwendiger kocht, oder wenn zahlreiche gäste eingeladen sind, finde ich es total praktisch, wenn möglichst viele details des menüs gut vorbereitet werden können. panna cotta kannst du ohne weiteres bereits 2 tage vor dem happening zubereiten. am tag vorher sowieso. und noch einen tipp habe ich für dich: wenn du die panna cotta stürzen möchtest, empfehle ich dir förmchen, bei denen du   auf beiden seiten einen deckel abnehmen kannst - so kannst du beim stürzen einfach auf der rückseite luft zulassen, dann flutscht die panna cotta (oder der pudding) einfach aus der form. sehr praktisch! ich verwende diese hier: klick*.

Panna Cotta mit Rhabarber und Erdbeeren

(4 Portionen in diesen Förmchen: klick*)

300ml Sahne
100ml Milch
50g Vanillezucker
Mark von 1 Vanilleschote
3 Blätter Gelatine (ich bevorzuge noch cremigere, weniger standfeste Panna Cotta und verwende gerne nur 2 Blätter)

Gelatine in kaltem Wasser einweichen (siehe Packung). Sahne und Milch mit Zucker und Vanillemark aufkochen und vom Herd nehmen. Gelatine in die nicht mehr kochende Sahne einrühren und in die Förmchen füllen. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

dazu passen wunderbar ein paar frische erdbeeren und rhabarber aus dem ofen. das rezept notiere ich dir auch noch. für die deko habe ich gänseblümchen benutzt. kamillenblüten oder andere essbare blumen passen natürlich auch.

Ofengerösteter Rhabarber

2 Stangen Bio-Rhabarber (dann kann die schöne schale dran bleiben)

1 EL Vanillezucker

Backrohr auf 220° vorheizen.

Rhabarberstangen schräg in 3-4cm lange Stücke schneiden, dickere Stangen zuerst der Länge nach halbieren. Die Rhabarberstücke im Zucker wälzen, in eine ofenfeste Form geben und mit Alufolie abdecken - die Folie soll den Rhabarber nicht berühren (wegen der oxalsäure, um da eine reaktion zu vermeiden). Ca. 15 Minuten im Ofen rösten, je nach Dicke der Rhabarberstangen kann es auch etwas länger dauern.

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Der Frühling klopft mit beiden Händen an! 〖Rhabarber-Vanille-Buns〗

my, oh my - ich freu mich so! erstens, weil ich heute ein echt tolles rezept im gepäck habe, das sowohl durch optik (findest du die rhabarber buns auch so hübsch, wie ich?), als auch durch geschmack mehr als überzeugt. und zweitens, weil die tage endlich wieder länger werden. das kommt mir momentan echt zugute, da kann ich nämlich auch später nach der arbeit noch fotos für den blog machen.
sobald ich die ersten rhabarberstangen im laden entdecke, steht für mich fest: frühling is coming! meine liebe zu rhabarber habe ich übrigens erst im erwachsenenalter entdeckt. und das, weil ich blogs gelesen habe, und die bloggerinnen alle ganz wild auf rhabarber waren. ich wurde quasi geinfluenct, bevor es influencer so richtig gab und wurde so zu rhabarberkonsum verführt. lucky me!

seit den anfängen meiner damals aufkeimenden rhabarberliebe, habe ich mir übrigens schon einige rezepte mit dem frühlingsgemüse (jaja, rhabarber ist gemüse!) ausgedacht. damit du gleich den überblick hast, schreib ich sie dir hier nochmal auf. manche posts sind schon uralt, und du kannst dich nebenbei über die entwicklung meiner fotoskills amüsieren ☺︎. hat auch was, oder?

• erdbeersalat mit selbstgemachtem rhabarberessig
• erdbeer-rhabarber-galette
• gin tonic mit rhabarber und rosmarin
• rhabarber vanille friands
• vanillewaffeln mit ofengeröstetem rhabarberkompott
• rhabarber joghurt
• rhubarb blush
• rhubarb fizz
• erdbeer-rhabarber-tartelettes
• rhabarber frangipane fleck
• rhabarber kardamom muffins
• rhabarber vanille sirup
• rhabarber cheesecake

die heutige kombination ist übrigens einfach, aber ein richtiges dreamteam: fluffiger germteig, selbstgemachter vanillepudding, säuerlicher rhabarber - perfekt!

Rhabarber-Vanille-Buns

(7 Stück)

Germteig

300g Mehl

1/2 Würfel Germ

30g Butter

120ml Milch

30g Zucker

1 Dotter

1 EL Rum

Tarteletteförmchen

etwas Butter für die Förmchen

Pudding

300ml Milch

Mark von 1/2 Vanilleschote

25g Speisestärke

50g Vanillezucker

2 Dotter

ca. 3 Stangen Rhabarber

1 Eiweiß

etwas Hagelzucker

Für den Germteig zuerst das Dampfl anrühren: Germ in eine kleine Schüssel bröseln und mit 1 TL vom Zucker, 2 TL vom Mehl und etwas von der Milch anrühren. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten stehen lassen. Das Dampfl soll sich in der Zeit stark vergrößern.

Butter schmelzen und mit der restlichen Milch aufgießen. Zucker, Dotter und Rum einrühren. Mehl mit dem Dampfl und der Flüssigkeit vermengen und zu einem glatten Teig verkneten. Die Teigschüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 1 Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Pudding zubereiten. Speisestärke in etwas kalter Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit dem Vanillemark aufkochen und vom Herd nehmen. Dotter und Zucker hell cremig aufmixen. Die heiße Milch sehr langsam mit der Dottermischung vermixen und dann alles wieder in den Topf geben. Die aufgelöste Stärke einrühren und unter ständigem Rühren so lange erwärmen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nicht aufkochen, sonst gibts Vanille-Rührei.

Tarteletteförmchen buttern, Backrohr auf 175° Heißluft vorheizen.

Vom Germteig ca. 80g schwere Portionen abstechen, zu Kugeln schleifen und ausrollen. Den Teig in die Tarteletteförmchen legen und abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den Rand des Teigs mit etwas Eiweiß bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Pudding in einen Spritzbeutel füllen und mittig auf den Germteig  dressieren. Rhabarber in gleich große Stücke schneiden und auf dem Pudding verteilen. Die Rhabarber-Buns ca. 15-17 Minuten bzw. goldbraun backen.

inspiriert wurde ich von The Boy Who Bakes - das rezept ist aber mein eigenes.