Köstlich einfach! 〖Tartiflette au Camembert〗

kennst du tartiflette? soulfood deluxe, könnte man es auch nennen. tartiflette ist ein eigentlich typisch französisches gericht, das im original mit reblochon-käse zubereitet wird. ich habe es abgewandelt und verwende Vorarlberger camembert. geschmolzener käse schmeckt ja sowieso immer, aber in verbindung mit kartoffeln halt schon besonders gut, stimmts? außerdem habe ich etwas speck zugegeben – diesen kann man für eine vegetarische variante selbstverständlich einfach weglassen. tartiflette ist bei uns übrigens auf alle fälle ein familiengericht. der junior schlägt da auch immer kräftig zu.

Simone von cookiteasy.at hat mir übrigens den geheimtipp gegeben, dem tartiflette ein paar kohlrabistücke unterzumogeln. sie ist expertin, schließlich hat sie eine zeit in frankreich gelebt und kennt sich ganz sicher hervorragend aus. das werde ich auf alle fälle probieren, sobald kohlrabisaison ist.

Tartiflette au Camembert

 

(4 Portionen)

 

1kg festkochende Kartoffeln

200g Räucherspeck

1 Knoblauchzehe

75ml trockener Weißwein

250g Crème fraîche

2x 100g Camembert

Salz

Pfeffer

 

Kartoffeln ca. 15 Minuten kochen. Dann abgießen und in grobe Stücke schneiden.

Backrohr auf 190° Heißluft vorheizen.

Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und mit dem Weißwein in die Pfanne geben. So lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Vom Herd nehmen und Crème fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, mit einem Schluck Milch oder Sahne verdünnen. Kartoffelstücke unterrühren und alles in eine Auflaufform geben. Zwei Mulden für den Camembert machen und den Käse in die Auflaufform legen. Ca. 25 Minuten backen.