Endlich mal wieder was Süßes〖Schokoladenmadeleines〗

 

ich hab endlich mal wieder gebacken. und das so ganz ohne grund. einfach, weil ich beim aufräumen über meine wunderschöne (bisher unbenutzte) madeleines backform gestolpert bin. ich hab ein bissl rumprobiert und rausgekommen ist ein köstliches rezept, das ich zukünftig sehr sehr oft backen werde. diese madeleines steigen nämlich auf meiner gebäck-all-times-favourites-hitliste von null auf mindestens platz 3 ein. platz 2 und 1 sind an diesen eierlikörgugelhupf und an zimtschnecken jeder art vergeben.

madeleines sind nur echt mit dem typischen buckel auf der unterseite. der entsteht aber auch nur, wenn die kühlzeit richtig eingehalten wird. und das ist es auch schon - das rezept geht schnell und ist echt einfach, das einzige was dauert, ist eben die kühlzeit.

bei mir reicht die menge für 2 formen, ich verwende unterschiedliche, nämlich diese klick!* und so eine ähnliche klick!*. einfach, weil ich nicht abwaschen, abtrocknen und anschließend wieder buttern usw. will. eine form reicht grundsätzlich natürlich.

Schokoladenmadeleines

(24 größere Madeleines)

120g Butter, geschmolzen

2 Eier

100g Zucker

30ml Milch

1 TL Vanilleextrakt (optional)

100g Mehl

20g Kakaopulver, ungesüßt

1/2 TL Backpulver

1 Pr. Salz

dunkle Schokoglasur

geriebene Nüsse für die Deko

geschmolzene Butter für die Form

1 EL Mehl & 1 EL Kakao gemischt zum Ausstäuben

Eier und Zucker ca. 5 Minuten in der Küchenmaschine mixen. Die Mischung soll sehr hell und cremig sein. Milch und Vanilleextrakt bei niedriger Geschwindigkeit einrühren. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz einsieben und vorsichtig einrühren. Die geschmolzene Butter mit einem Gummispatel einrühren. Dabei aufpassen, dass nicht die ganze Luft aus dem Teig gerührt wird. Den Teig in einen Spritzbeutel geben und mindestens 2 Stunden (über Nacht geht auch) in den Kühlschrank geben.

Die Madeleines Form(en) mit etwas geschmolzener Butter auspinseln und mit Mehl/Kakao Gemisch ausstäuben.

Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen die Madeleines Form(en) in den Kühlschrank legen.

Wenn der Ofen heiß ist, die erste Form befüllen: ca, 1 EL Teig in jede Mulde spritzen. Nicht verstreichen, einfach so in den Ofen schieben. 10-12 Minuten backen, je nach Größe der Form. Madeleines kurz in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. Mit der 2. Fuhr gleich verfahren, aber am besten nacheinander backen. Anschließend in Schokoglasur dippen und nach Belieben mit gemahlenen Nüssen oder Streuseln dekorieren.

*affiliate links